CÁCH PHA TRÀ LÀM TRÀ SỮA NGON ĐÚNG CHUẨN

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)

• Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
• Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
• Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
• Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

 
Sức hút của những món trà sữa hấp dẫn đã tạo nên một “cuộc cách mạng” không chỉ trong ngành pha chế mà còn chiếm một vị trí đặc biệt trong thói quen sinh hoạt của nhiều người. Từ khi nào mà những từ khoá như cách pha trà sữa ngon, công thức làm trà sữa, cách chọn trà làm trà sữa... dần chiếm lĩnh top đầu trong ngành F&B? Với mức độ quan tâm to lớn này, những bài hướng dẫn pha trà sữa cũng xuất hiện tầng tầng lớp lớp, muôn hình vạn trạng. Vậy, đâu là phương pháp chuẩn để pha ra một ly trà làm trà sữa đúng chuẩn?
 

Xem thêm Video giới thiệu Khoá học Trà Sữa tại Passion Link
 

Trước tiên, để nói rõ hơn về cách pha trà làm trà sữa, cần hiểu được trà sữa là loại đồ uống rất đa dạng hình thức cùng hương vị. Mỗi món trà sữa khác nhau có thể được pha bởi những loại trà khác nhau. Ngoài trà đen là sự lựa chọn hàng đầu cho các món trà sữa hấp dẫn nhất, thì trà sữa còn có thể được pha bởi các loại trà như: Trà xanh, trà Oolong, hồng trà... Để pha được cốt trà ngon, làm tiền đề cho một ly trà sữa chuẩn vị, cần đáp ứng đầy đủ những yếu tố sau:

 

1. NHIỆT ĐỘ NƯỚC PHA TRÀ

 

Một trong những yếu tố quan trọng nhất để quyết định chất lượng của ly trà được pha ra chính là nhiệt độ. Nhiệt độ sẽ thúc thẩy các quá trình biến đổi cả về chất lẫn lượng của trà. Nhiệt độ pha thích hợp sẽ cùng lá trà “kết hợp ăn ý” để bộc lộ những phẩm chất tốt nhất của trà.

Nhiều người luôn nghĩ rằng nhiệt độ nước càng cao thì pha trà càng ngon, tuy nhiên sự thật là nhiệt độ lý tưởng sẽ phụ thuộc vào từng loại trà được pha.
Đối với trà đen và hồng trà có kết cấu lá trà dai, cần lượng nhiệt lớn đủ để nở trà, nên pha trà với nhiệt độ nước từ 90-95°C để giải phóng chất chống oxi hoá và bộc lộ hương vị tiềm ẩn một cách tuyệt đối.

Với trà Oolong, nhiệt độ lý tưởng nhất để pha trà là 92-96°C. Đối với trà xanh, nước pha trà không thể quá nóng nếu không sẽ khiến trà có vị đắng chát và mất đi một số vitamin có lợi trong trà, đồng thời cũng không thể dùng nước quá nguội vì sẽ ẩn đi hương vị đặc trưng vốn có trong trà. Nhiệt độ tốt nhất dùng để pha trà xanh là từ 85-90°C để tạo nên hương vị tiêu chuẩn nhất.

Tuỳ theo mục đích và hương vị trà sữa bạn muốn hướng tới, hãy lựa chọn loại trà phù hợp để pha và dùng nhiệt độ thích hợp nhất với từng loại trà để tạo nên những ly trà sữa thơm ngon chuẩn vị.
 

2. NƯỚC PHA TRÀ LÀM TRÀ SỮA

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

Gửi Nhận Ngay 🚀

🎉 Đã tiếp nhận thông tin! Chuyên viên Passion Link sẽ phản hồi hỗ trợ bạn qua Zalo trong ít phút.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

 

Lời khuyên từ các chuyên gia là nên sử dụng nước khoáng để pha trà để cho ra hương vị tinh chuẩn nhất. Trường hợp không có nước khoáng, nước được lọc qua thiết bị chuyên dụng sẽ là sự lựa chọn tốt nhất.
 
Chất lượng nước lý tưởng để pha trà sẽ có hàm lượng khoáng cân bằng khoảng 150 phần triệu PPM. Nếu nước chứa quá nhiều chất khoáng sẽ khiến cho ly trà pha ra có vị chát. Tuy nhiên, nước tại các thành phố thường chứa hàm lượng khoáng cao hơn 900 PPM. Để khắc phục vấn đề này, các quán trà sữa có thể sử dụng hệ thống lọc thẩm thấu ngược cùng hộp canxi cacbonat để đưa lượng khoáng chất phù hợp vào nước.

Nếu muốn pha trà tại nhà, bạn có thể sử dụng một bình đựng nước có bộ lọc carbon đơn giản để loại bỏ khoáng chất thừa, lọc lấy phần nước tinh khiết nhất để sử dụng.
Một ly trà sữa ngon sẽ không được pha từ ​​nước đã đun đi đun lại nhiều lần. Nước ngọt đun sôi được xem là sự lựa chọn tốt nhất để pha trà, khi đó oxi được giải phóng vừa đủ, giúp các lá trà bung toả và thể hiện hết những nét hấp dẫn tiềm tàng.
 

3. ĐỊNH LƯỢNG VÀ THỜI GIAN PHA TRÀ LÀM TRÀ SỮA

 

 

Định lượng và thời gian ủ trà là sự tồn tại tương hỗ không thể tách rời, hai yếu tố này luôn có mối liên hệ vô cùng chắc chẽ. Cụ thể, tuỳ theo định lượng trà mà thời gian ủ trà được tính toán phù hợp để có một tỷ lệ pha tốt nhất.

Một số người vẫn luôn nghĩ rằng ngâm lá trà càng lâu thì nước trà càng ngon, càng tinh chất. Thực tế, đây là cách làm không phải luôn phù hợp với tất cả các loại trà, vì với các loại trà khác nhau đều có yêu cầu về thời gian ngâm khác nhau.

Tuy nói không có một sự cân đo nào là tuyệt đối, hương vị trà còn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Nhưng nếu bạn chỉ mới bắt đầu học, vẫn chưa quen với việc pha trà, có thể tham khảo “tỷ lệ vàng” sau đây:

• Với trà đen và hồng trà, thời gian ủ trà là 12 phút, lượng trà là 10 gr cùng 480 ml nước sôi.
• Với trà Oolong đen, tỷ lệ là 8 gr trà cho 480 ml nước sôi và ủ trong 12 phút, với trà Oolong xanh là 8 gr trà cho 180ml nước sôi ủ trong 7 phút.
• Trà xanh được pha với lượng trà chuẩn là 8 gr trà cho 480ml nước sôi ủ trong 7 phút.

 
Không có công thức nào được gọi là “tiêu chuẩn tối cao”, hãy thử xây dựng sự cân bằng từ những “tỷ lệ vàng” trên và tạo nên những sự điều chỉnh nhỏ để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
 

4. DỤNG CỤ PHA TRÀ LÀM TRÀ SỮA

 

Lựa chọn dụng cụ thích hợp cũng rất quan trọng trong việc pha trà. Để tạo nên một ly trà hấp dẫn, bạn cần tạo không gian thoải mái để cho lá trà “tha hồ vùng vẫy”.
Khi được ngâm trong nước nóng, lá trà có thể nở ra gấp 5 lần kích thước ban đầu của chúng. Để phát huy hết sức hấp dẫn trong trà, bạn cần cho lá có một khoảng trống đủ lớn để nở. vì thế, những chiếc ấm quá nhỏ sẽ không được khuyến khích sử dụng để pha trà. Thay vào đó, nên dùng những chiếc bình pha trà có độ rộng và sâu vừa phải.

Ngoài ra, không nên sử dụng bình nhựa để pha và chứa trà vì mùi của nhựa sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của nước trà, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng của trà sữa pha ra.
 
Kết luận:

Tóm lại, để tạo nên một ly trà ngon để pha trà sữa, cần thực hiện tỉ mỉ từ khâu kiểm tra nhiệt độ, lượng nước, thời gian ủ trà cùng một tỷ lệ trà phù hợp. Thêm vào đó, khả năng nhận biết trà ngon để có thể lựa chọn đúng đắn loại trà chất lượng dùng pha trà sữa cũng vô cùng quan trọng, đây là khía cạnh cảm quan mà không một sự cân đo đong đếm nào có thể mang lại, nhưng lại là tiêu chuẩn khó đạt được nhất trong quá trình tạo nên một ly trà sữa ngon đúng vị.

Tại Passion Link, những kỹ năng “bí truyền” như nhận biết trà ngon từ cảm quan hình dáng, màu sắc; kỹ năng test trà; phân biệt hương vị và cách pha trà ngon hoàn hảo đều được “đóng gói” thành “bí kíp” trao tay học viên qua các khoá học trà sữa chuyên nghiệp.
 

 

Tự hào là nơi đầu tiên đào tạo pha chế trà và trà sữa tại Việt Nam, Passion Link đã và đang kết nối các chuyên gia hàng đầu về trà, các đối tác uy tín trong lĩnh vực trồng trọt, sơ chế, chế biến, phối trộn và tư vấn thiết kế, triển khai và phát triển các chuỗi thương hiệu trà sữa trong và ngoài nước.
 
Từ việc am hiểu toàn bộ chuỗi cung ứng, các hệ thống phụ trợ, các quy trình tiêu chuẩn, Passion Link mang đến khoá học đặc biệt về trà nhằm trang bị đầy đủ kiến thức cho học viên, đem lại bức tranh tổng quan và chi tiết về kinh doanh trà sữa tại Việt Nam.
 

Với sứ mệnh tiếp nối, lưu giữ những giá trị nguyên bản của trà qua hàng thập kỷ và truyền thụ tinh hoa pha chế cho từng thế hệ học viên, Passion Link không chỉ từng bước rèn luyện nâng cao kỹ năng mà còn thúc đẩy năng lực tiềm ẩn của học viên để tạo nên sự khác biệt trong hương vị, từ đó xây dựng thương hiệu riêng.

 

TVC Passion Link Group - Pha Chế Đỉnh Cao
 

Anh Chị đang tìm kiếm khoá học mở quán chuyên nghiệp, hãy tham khảo thêm:
- Khoá học Menu Trà Sữa Thương Hiệu 
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp mở quán chuyên nghiệp:  
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp mở quán cao cấp: 
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp mở quán cơ bản: 
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp chuyên nghiệp xu hướng mới: 
- Khoá học Trà Sữa Trà Trái Cây Hiện Đại: 
- Nguyên liệu pha chế cần thiết để mở quán: 
- Máy móc pha chế cần thiết để mở quán:  

 

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link

⏱️

Thời gian làm: 5 - 7 phút

💰

Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ

🏷️

Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ

📈

Biên lợi nhuận: 68% - 72%

🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

HỆ THỐNG CHI NHÁNH PASSION LINK SCHOOL      

Cơ Sở chính: 07 Nguyễn Đức Thuận, P.13, Quận Tân Bình, TPHCM.      

Liên hệ: 0908.924.460 - 0977.300.098           

Chi Nhánh Cần Thơ: 65 Nguyễn Đệ, Phường An Hòa, Quận Ninh Kiều, TP. Cần Thơ       

Previous

Next

Liên hệ: (029) 23 636 000 - 079.590.5508     

Chi Nhánh Hà Nội: 28 Phan Đình Giót, Thanh Xuân, Hà Nội     

Liên hệ: 0908.924.460

        Chi nhánh Đà Nẵng: 104 Lý Thái Tông, P. Thanh Khê Tây, Thanh Khê, Đà Nẵng
Liên hệ: 0908.006.557

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu	Định Lượng Chuẩn	Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Cốt trà hảo hạng chuyên dụng	120ml	Ủ 5g trà với 120ml nước 85°C - 90°C trong 10-12 phút, sốc nhiệt lạnh.
Bột béo thực vật Non-dairy Vua An Toàn	28g	Hòa tan khi cốt trà còn nóng giúp vị béo ngậy mượt mà.
Sữa đặc hoặc sữa tươi thanh trùng	15ml - 20ml	Tạo độ sánh dẻo và ngọt hậu sâu lắng.
Nước đường mía nguyên chất	20ml	Tỷ lệ nấu chuẩn 2 đường : 1 nước.
Topping trân châu / Thạch tươi tự làm	45g - 50g	Dai giòn chuẩn vị quán nổi tiếng.
Đá viên bi tinh khiết	180g	Lắc đều 15 nhịp trong bình shaker.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →

Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →

💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia

Hotline: 0977.300.098 (24/7)

Tin tức khác

• CÁCH LÀM TRÀ SỮA CỐM DẺO KEM TRỨNG CHUẨN VỊ THU HÀ NỘI  (28/09)

• CÔNG THỨC TRÀ NHO XANH PHÚ QUÝ THANH MÁT – GỢI Ý MÓN MỚI HÚT KHÁCH CHO MENU QUÁN  (04/09)

• CÔNG THỨC TRIPLE MATCHA – 3 TẦNG HƯƠNG VỊ HẤP DẪN, SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO GIỮA MATCHA LATTE VÀ KEM VIÊN  (25/08)

• BẮT TREND SỮA TUYẾT VÂN NAM: CÔNG THỨC THƠM BÉO, DỄ LÀM, NGON CHUẨN QUÁN  (14/08)

• CÁCH LÀM TRÀ NHÃN DỪA ĐÁ XAY – THỨC UỐNG HẤP DẪN VỚI VỊ TRÀ THANH MÁT KẾT HỢP NHÃN NGỌT DỊU, DỄ BÁN CHO MỌI QUÁN TRÀ SỮA  (28/07)

• CÔNG THỨC TRÀ XOÀI XANH QUẤT HỒNG BÌ – THỨC UỐNG THANH MÁT ĐANG "LÀM MƯA LÀM GIÓ" KHẮP CÁC HÀNG QUÁN HIỆN NAY  (24/07)

• CÔNG THỨC PHA CHẾ 2 MÓN DÂU TẰM GIẢI NHIỆT HẤP DẪN GIÚP MENU QUÁN THÊM KHÁC BIỆT: SỮA CHUA DÂU TẰM KEM MÂY KIM QUẤT – TRÀ DÂU TẰM THỐT NỐT RIM  (25/06)

• CÁCH LÀM CACAO SỮA CHUỐI VÀ CACAO BẠC HÀ TỪ SỐT CACAO ĐẬM VỊ - BÍ QUYẾT HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ HÚT KHÁCH  (09/06)

• TRÀ MẬN SỐT TẮC – TRÀ NHÀI MẬN DỨA: 2 CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG HOT TREND GIẢI NHIỆT MÙA HÈ  (18/05)

• HỒNG TRÀ SỐT TẮC – CÔNG THỨC CHUẨN QUÁN GIÚP BẠN BẮT TREND MÙA HÈ  (09/05)