TRÀ MẬN SỐT TẮC – TRÀ NHÀI MẬN DỨA: 2 CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG HOT TREND GIẢI NHIỆT MÙA HÈ

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)

• Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
• Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
• Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
• Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

 

Mùa hè là thời điểm các món trà trái cây lên ngôi nhờ hương vị thanh mát, dễ uống và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Trong số đó, các món nước kết hợp từ mứt mận đang trở thành xu hướng được nhiều quán cà phê, trà sữa và mô hình take away yêu thích bởi màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hấp dẫn và khả năng biến tấu đa dạng.
Nếu bạn đang tìm kiếm những món mới để làm phong phú menu mùa hè, dưới đây là 2 công thức cực kỳ đáng thử: Trà Mận Sốt Tắc và Trà Nhài Mận Dứa. Không chỉ dễ thực hiện, hai món này còn có hương vị độc đáo giúp tăng trải nghiệm cho khách hàng và nâng tầm menu đồ uống của quán.

 

Xem thêm video hướng dẫn cách làm mứt mận

Vì Sao Các Món Trà Mận Được Yêu Thích Vào Mùa Hè?
Mận là loại trái cây có vị chua nhẹ, hậu ngọt thanh và màu sắc tự nhiên đẹp mắt. Khi được nấu thành mứt, mận giữ được độ đậm vị, dễ bảo quản và có thể kết hợp với nhiều nền trà khác nhau.
Ưu điểm của các món trà từ mứt mận:
- Hương vị chua ngọt giải nhiệt cực tốt.
- Màu sắc đỏ tím hấp dẫn, dễ thu hút khách hàng.
- Dễ kết hợp với trà, dứa, tắc hoặc các loại topping.
- Phù hợp với menu quán cà phê, trà sữa, take away.
- Chi phí nguyên liệu hợp lý, lợi nhuận tốt.
Đặc biệt trong thời tiết nóng bức, những món trà trái cây có vị thanh mát như trà mận luôn nằm trong nhóm bán chạy.
 

I. CÁCH LÀM MỨT MẬN NGON  PHA CHẾ TRÀ TRÁI CÂY:

 

 

Công thức làm mứt mận:

- Mận Hà Nội: 600g
- Đường: 300g
- Muối: 1 – 2g
- Nước lọc: 200ml
 

Cách nấu mứt mận:

Bước 1: Mận rửa sạch rồi để ráo. Cắt bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho mận vào nồi, thêm đường, muối và 200ml nước rồi trộn đều.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp rồi nấu với lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa vừa, đun thêm 5 phút rồi hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu đến khi mận mềm, nước hơi sánh lại là hoàn thành.
Bước 4: Để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, có thể bảo quản 1 - 2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
 

II. BÍ QUYẾT PHA CHẾ TRÀ MẬN SỐT TẮC:

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

Gửi Nhận Ngay 🚀

🎉 Đã tiếp nhận thông tin! Chuyên viên Passion Link sẽ phản hồi hỗ trợ bạn qua Zalo trong ít phút.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

 

 

Công thức Trà Mận Sốt Tắc:

- Trà Xanh Hoa Nhài: 7g
- Nước sôi: 150ml
- Mứt mận: 50g
- Sốt tắc: 20ml
- Nước đường: 35ml
- Đá viên
 

Cách làm Trà Mận Sốt Tắc:

Bước 1: Cho 7g Trà Xanh Hoa Nhài vào 150ml nước sôi, đậy nắp rồi ủ trong 5 phút rồi lọc bỏ xác trà thu được 200ml nước trà.
Bước 2: Cho vào bình lắc 120ml nước trà hoa nhài, 50g mứt mận, 20ml sốt tắc, 35ml nước đường, đá viên, lắc đều để nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Rót ra ly, thêm mứt mận để trang trí giúp ly nước hấp dẫn hơn.
 

Xem thêm video hướng dẫn cách làm Trà Mận Sốt Tắc

 

III. BÍ QUYẾT PHA CHẾ TRÀ NHÀI MẬN DỨA:

 

 
 

Công thức Trà Nhài Mận Dứa:

- Dứa: 20g
- Trà Xanh Hoa Nhài: 7g
- Nước sôi: 150ml
- Mứt mận: 50g
- Sốt tắc: 20ml
- Nước đường: 35ml
- Đá viên
 

Cách làm Trà Nhài Mận Dứa:

Bước 1: Cho 7g Trà Xanh Hoa Nhài vào 150ml nước sôi, đậy nắp rồi ủ trong 5 phút rồi lọc bỏ xác trà thu được 200ml nước trà.
Bước 2: Cho 20g dứa vào bình lắc dầm nhuyễn, thêm 50g mứt mận, 20ml sốt tắc 35ml nước đường và 120ml nước trà lắc đều để nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Rót ra ly, thêm mứt mận và dứa để trang trí giúp ly nước hấp dẫn hơn.
 

Xem thêm video hướng dẫn cách làm Trà Nhài Mận Dứa

 

IV. HỌC PHA CHẾ ĐỒ UỐNG HOT TREND TẠI PASSION LINK:

Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức trà trái cây, trà sữa và đồ uống kinh doanh thực tế, Passion Link mang đến các khóa học pha chế chuyên nghiệp phù hợp cho cả người mới bắt đầu lẫn người chuẩn bị mở quán.
Tại khóa học, học viên sẽ được hướng dẫn:
- Công thức chuẩn dễ kinh doanh.
- Cách cân bằng hương vị đồ uống.
- Kỹ thuật decor và setup menu.
- Tính cost và xây dựng mô hình quán hiệu quả.
 

Các chủ quán có thể tham khảo nguồn nguyên liệu an toàn và các khoá học pha chế chuẩn vị từ Passion Link tại đây: 
- Nguyên liệu pha chế cần thiết để mở quán: 
- Nguồn trà ngon để pha trà sữa chuẩn vị:        
- Nguồn cà phê ngon để pha cà phê đậm vị: 
- ƯU ĐÃI HẤP DẪN - Học pha chế nhận ngay quà tặng mở quán 
- Dạy pha chế mở quán Trà Sữa - Trọn Khoá Menu Ngon 
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp Cao Cấp: 
- Máy móc pha chế cần thiết để mở quán: 

 

Tìm hiểu thêm khoá học Trà Trái Cây Nhiệt Đới
 

Tìm hiểu thêm khoá học Trà Trái Cây Tươi Chuẩn Vị

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link

⏱️

Thời gian làm: 5 - 7 phút

💰

Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ

🏷️

Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ

📈

Biên lợi nhuận: 68% - 72%

🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu	Định Lượng Chuẩn	Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Cốt trà hảo hạng chuyên dụng	120ml	Ủ 5g trà với 120ml nước 85°C - 90°C trong 10-12 phút, sốc nhiệt lạnh.
Bột béo thực vật Non-dairy Vua An Toàn	28g	Hòa tan khi cốt trà còn nóng giúp vị béo ngậy mượt mà.
Sữa đặc hoặc sữa tươi thanh trùng	15ml - 20ml	Tạo độ sánh dẻo và ngọt hậu sâu lắng.
Nước đường mía nguyên chất	20ml	Tỷ lệ nấu chuẩn 2 đường : 1 nước.
Topping trân châu / Thạch tươi tự làm	45g - 50g	Dai giòn chuẩn vị quán nổi tiếng.
Đá viên bi tinh khiết	180g	Lắc đều 15 nhịp trong bình shaker.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →

Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →

💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia

Hotline: 0977.300.098 (24/7)

Tin tức khác

• CÁCH LÀM TRÀ SỮA CỐM DẺO KEM TRỨNG CHUẨN VỊ THU HÀ NỘI  (28/09)

• CÔNG THỨC TRÀ NHO XANH PHÚ QUÝ THANH MÁT – GỢI Ý MÓN MỚI HÚT KHÁCH CHO MENU QUÁN  (04/09)

• CÔNG THỨC TRIPLE MATCHA – 3 TẦNG HƯƠNG VỊ HẤP DẪN, SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO GIỮA MATCHA LATTE VÀ KEM VIÊN  (25/08)

• BẮT TREND SỮA TUYẾT VÂN NAM: CÔNG THỨC THƠM BÉO, DỄ LÀM, NGON CHUẨN QUÁN  (14/08)

• CÁCH LÀM TRÀ NHÃN DỪA ĐÁ XAY – THỨC UỐNG HẤP DẪN VỚI VỊ TRÀ THANH MÁT KẾT HỢP NHÃN NGỌT DỊU, DỄ BÁN CHO MỌI QUÁN TRÀ SỮA  (28/07)

• CÔNG THỨC TRÀ XOÀI XANH QUẤT HỒNG BÌ – THỨC UỐNG THANH MÁT ĐANG "LÀM MƯA LÀM GIÓ" KHẮP CÁC HÀNG QUÁN HIỆN NAY  (24/07)

• CÔNG THỨC PHA CHẾ 2 MÓN DÂU TẰM GIẢI NHIỆT HẤP DẪN GIÚP MENU QUÁN THÊM KHÁC BIỆT: SỮA CHUA DÂU TẰM KEM MÂY KIM QUẤT – TRÀ DÂU TẰM THỐT NỐT RIM  (25/06)

• CÁCH LÀM CACAO SỮA CHUỐI VÀ CACAO BẠC HÀ TỪ SỐT CACAO ĐẬM VỊ - BÍ QUYẾT HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ HÚT KHÁCH  (09/06)

• HỒNG TRÀ SỐT TẮC – CÔNG THỨC CHUẨN QUÁN GIÚP BẠN BẮT TREND MÙA HÈ  (09/05)

• BÍ QUYẾT THU HÚT KHÁCH DỊP 30/4: CÔNG THỨC TRÀ ĐÀO HIBISCUS & Ô LONG LẠC THẦN RASPBERRY CỰC "HOT"  (24/04)