💬 Hỏi tư vấn

CÁCH LÀM TRÀ Ô LONG SEN KEM NHÃN – CÔNG THỨC CHUẨN QUÁN VỚI KEM NHÃN BÉO MỊN, HƯƠNG SEN THANH TAO

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)
  • Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
  • Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
  • Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
  • Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.
Trà Ô Long Sen Kem Nhãn là một trong những món đồ uống mang hương vị tinh tế, kết hợp giữa vị trà ô long thơm dịu, kem nhãn béo mịn và sốt sen thanh bùi. Đây là lựa chọn phù hợp để nâng cấp menu quán trà sữa, cà phê với một thức uống vừa đẹp mắt vừa tạo dấu ấn riêng.
Trong bài viết này, Passion Link chia sẻ công thức Trà Ô Sen Long Kem Nhãn chuẩn quán, gồm đầy đủ 3 phần: sốt sen, kem nhãn và cốt trà sữa ô long.
 

Xem thêm Video hướng dẫn cách làm Trà Ô Long Sen Kem Nhãn
 

1. VÌ SAO TRÀ Ô LONG SEN KEM NHÃN ĐƯỢC NHIỀU QUÁN LỰA CHỌN?

Điểm đặc biệt của món uống này nằm ở sự cân bằng hương vị:
- Trà Ô Long mang hậu vị thanh, thơm lâu.
- Kem nhãn béo nhẹ, bông mịn nhưng không ngấy.
- Sốt sen tạo lớp nền bùi, tăng chiều sâu hương vị.
- Nhãn tươi và hạt sen giúp thức uống đẹp mắt, phù hợp xu hướng đồ uống cao cấp.
Đây là món dễ ứng dụng trong các mô hình quán trà sữa, cà phê và menu mùa thu đông.
 

2. CÔNG THỨC TRÀ Ô LONG SEN KEM NHÃN CHUẨN QUÁN

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

Phần 1: Sốt Sen

Nguyên liệu làm Sốt Sen:
- Hạt sen đã luộc: 150g
- Nước luộc hạt sen: 100ml
 
Cách làm Sốt Sen:
Cho hạt sen và nước luộc hạt sen vào cối xay. Xay thật nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn. Cho vào tô, bảo quản lạnh và sử dụng trong 2–3 ngày.
Sốt sen giúp tạo lớp nền bùi nhẹ, làm nổi bật vị trà ô long khi pha thành phẩm.
 

Phần 2: Kem Nhãn

Nguyên liệu Kem Nhãn:
- Nhãn tươi: 100g
- Nước luộc hạt sen: 120ml
- Bột sữa Royal’s: 200g
- Mứt nhãn: 50g
- Whipping Cream: 150g
 
Cách làm Kem Nhãn:
- Bước 1: Cho nhãn tươi và mứt nhãn vào cối xay. Thêm nước luộc hạt sen và xay nhuyễn.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp ra khay. Cho bột sữa Royal’s vào khuấy tan.
- Bước 3: Đặt khay lên tô đá lạnh. Thêm whipping cream vào rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mịn.
Bảo quản lạnh và sử dụng trong 2–3 ngày. Lớp kem đạt chuẩn sẽ có độ bông vừa phải, giữ form tốt khi phủ lên mặt ly.
 

Phần 3: Trà Sữa

Nguyên liệu Trà Ô Long Sen Kem Nhãn:
- Trà Ô Long Xuân Xanh Espresso: 50g
- Trà Ô Long Sữa: 30g
- Nước sôi: 1500ml
- Bột sữa: 250g
- Đường: 120g
 
Cách làm Trà Ô Long Sen Kem Nhãn:
- Bước 1: Cho trà Ô Long Xuân Xanh Espresso và trà Ô Long Sữa vào ca. Cho 1500ml nước sôi vào ủ trong 10 phút sau đó lọc bỏ xác trà.
- Bước 2: Cho đường, bột sữa vào khuấy cho tan hết. Cho tiếp 20g sốt sen và 150ml cốt trà sữa vào bình lắc. Thêm đá, lắc đều rồi rót vào ly.
- Bước 3: Cho 50g kem nhãn lên trên mặt ly. Trang trí bằng hạt sen và nhãn tươi.
 

3. BÍ QUYẾT ĐỂ TRÀ Ô LONG SEN KEM NHÃN NGON CHUẨN QUÁN

Để món uống đạt chất lượng ổn định khi kinh doanh, Anh Chị nên lưu ý:
- Ủ trà đúng thời gian để giữ hương ô long tự nhiên.
- Đánh kem trên nền đá lạnh để kem bông và giữ kết cấu.
- Xay nhuyễn sốt sen để tạo độ mịn khi pha.
- Bảo quản sốt sen và kem nhãn trong ngăn mát, sử dụng trong 2–3 ngày.
Những chi tiết nhỏ này giúp thức uống đồng đều về hương vị và hình thức khi phục vụ số lượng lớn.
 

4. TRÀ Ô LONG SEN KEM NHÃN – MÓN SIGNATURE GIÚP NÂNG CẤP MENU QUÁN

Xu hướng đồ uống hiện nay không chỉ dừng ở trà sữa truyền thống mà còn hướng đến những món có nguyên liệu tự nhiên, hương vị tinh tế và hình thức bắt mắt. Trà Ô Long Sen Kem Nhãn là một lựa chọn đáng cân nhắc để tạo điểm nhấn trong menu, giúp quán thu hút khách hàng yêu thích các dòng trà cao cấp.

Nếu Anh Chị muốn học thêm nhiều công thức trà ô long, trà sữa, cà phê và đồ uống theo xu hướng mới nhất, các khóa học pha chế tại Passion Link sẽ giúp Anh Chị nắm vững kỹ thuật pha chế, tối ưu giá vốn và xây dựng menu thực tế để sẵn sàng kinh doanh hiệu quả.
 
học pha trà sữa đậm vị

  Các chủ quán có thể tham khảo nguồn nguyên liệu an toàn và các khoá học pha chế chuẩn vị từ Passion Link tại đây: 
- Nguyên liệu pha chế cần thiết để mở quán: 
- Nguồn trà ngon để pha trà sữa chuẩn vị:        
- Nguồn cà phê ngon để pha cà phê đậm vị: 
- ƯU ĐÃI HẤP DẪN - Học pha chế nhận ngay quà tặng mở quán nguyenlieuantoan.com/danh-muc/45-may-moc-pha-che
- Dạy pha chế mở quán Trà Sữa - Trọn Khoá Menu Ngon xem khoá học passion link
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp Cao Cấp: xem khoá học passion link
- Máy móc pha chế cần thiết để mở quán: nguyenlieuantoan.com/danh-muc/45-may-moc-pha-che


Tìm hiểu thêm các khoá học Pha Chế tại Passion Link
 

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link
⏱️
Thời gian làm: 5 - 7 phút
💰
Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ
🏷️
Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ
📈
Biên lợi nhuận: 68% - 72%
🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

Tìm hiểu thêm khoá học Topping Trà Sữa mới nhất tại Passion Link

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu Định Lượng Chuẩn Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Whipping cream / Topping cream chuyên dụng 120ml Để lạnh sâu trước khi đánh form kem.
Sữa tươi thanh trùng không đường 50ml Tạo độ sánh mượt.
Bột tạo béo / Bột cheese mặn 20g Tạo hương vị thơm béo quyến rũ.
Đường cát / Muối biển 15g đường + 1.5g muối Cân bằng vị béo không gây ngấy.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →
Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →
💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia
Hotline: 0977.300.098 (24/7)
⚡ CHUẨN ĐỊNH LƯỢNG BARISTA PASSION LINK

Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị

Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).

đ
đ
đ
đ
đ
Tổng Chi Phí Giá Vốn (Cost): 10.600 đ
Giá Bán Lẻ Gợi Ý (Biên lãi ~70%): 35.000 đ
Lãi gộp: 24.400 đ/ly Tỷ suất lợi nhuận: 69.7%
🎓 Xem Khóa Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán

Tin tức khác

Đăng ký khóa học