💬 Hỏi tư vấn

 

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link
⏱️
Thời gian làm: 5 - 7 phút
💰
Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ
🏷️
Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ
📈
Biên lợi nhuận: 68% - 72%
🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

CÔNG THỨC PHA CHẾ 2 MÓN DÂU TẰM GIẢI NHIỆT HẤP DẪN GIÚP MENU QUÁN THÊM KHÁC BIỆT: SỮA CHUA DÂU TẰM KEM MÂY KIM QUẤT – TRÀ DÂU TẰM THỐT NỐT RIM


Dâu tằm là nguyên liệu được nhiều quán đồ uống yêu thích nhờ hương vị chua ngọt tự nhiên, màu sắc bắt mắt và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau. Nếu bạn đang muốn làm mới menu mùa hè hoặc tìm kiếm những món đồ uống độc đáo để thu hút khách hàng, hãy tham khảo ngay 2 công thức pha chế từ dâu tằm: Sữa Chua Dâu Tằm Kem Mây Kim Quất và Trà Dâu Tằm Thốt Nốt Rim.
 

1. SỮA CHUA DÂU TẰM KEM MÂY KIM QUẤT:

Đây là thức uống mang hương vị thanh mát với sự hòa quyện giữa sữa chua, dâu tằm và lớp kem mây kim quất bồng bềnh phía trên. Vị chua nhẹ của sữa chua kết hợp cùng vị ngọt dịu của dâu tằm tạo nên trải nghiệm hấp dẫn, đặc biệt phù hợp với khách hàng trẻ yêu thích đồ uống healthy.
 
sữa chua dâu tằm kem mây kim quất
 

Công thức Sữa Chua Dâu Tằm Kem Mây Kim Quất:

- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Dâu tằm ngâm đường: 15g
- Nước ép thơm: 20ml
- Nước dâu tằm ngâm: 30ml
- Nước đường: 30ml
- Nước sữa: 30ml
- Bột whipping cream: 5g
- Bột sữa: 5g
- Sốt tắc: 6g
- Sữa tươi ướp lạnh: 50ml
 

Cách làm kem mây:

- Cho bột whipping cream, bột sữa vào sốt tắc, thêm sữa tươi ướp lạnh. Dùng máy tạo bọt đánh bông lên đến khi tạo được hỗn hợp bông mịn và ổn định.
 

Cách làm Sữa Chua Dâu Tằm Kem Mây Kim Quất:

- Cho sữa chua, dâu tằm, nước dâu tằm ngâm, nước ép thơm, nước sữa, nước đường, 250g đá vào cối xay. Xay nhuyễn. Rót ra ly. Rót kem mây lên.
 
Xem thêm video hướng dẫn làm Sữa Chua Dâu Tằm Kem Mây Kim Quất
 

2. TRÀ DÂU TẰM THỐT NỐT RIM:

Sự kết hợp giữa trà xanh hoa nhài thanh mát và dâu tằm chua ngọt tạo nên một món trà trái cây dễ uống. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở phần thốt nốt rim cam thơm lừng, giúp tăng hương vị và tạo cảm giác mới lạ cho khách hàng.
 
trà dâu tằm thốt nốt rim
Xem thêm video hướng dẫn làm Sữa Chua Dâu Tằm Kem Mây Kim Quất
 

Công thức Trà Dâu Tằm Thốt Nốt Rim:

- Trà xanh hoa nhài: 120ml
- Nước đường: 30ml
- Nước dâu tằm ngâm: 30ml
- Dâu tằm ngâm: 15g
- Thốt nốt rim cam: 50g
- Nước thốt nốt rim: 25ml
- Nước ép thơm: 30ml
 

Cách làm Trà Dâu Tằm Thốt Nốt Rim:

- Cho dâu tằm ngâm vào bình lắc dầm cho hơi nhuyễn ra.
- Cho lần lượt các nguyên liệu trà xanh hoa nhài, nước dâu tằm ngâm, nước đường, nước thốt nốt rim vào bình lắc. Thêm ít đá rồi lắc đều.
- Rót hỗn hợp ra ly rồi cho đá gần đầy ly. Trang trí với thốt nốt rim cam lên trên cùng.
 

Xem thêm video hướng dẫn làm Trà Dâu Tằm Thốt Nốt Rim Cam

Cả hai món đồ uống trên đều sở hữu màu sắc nổi bật, hương vị dễ tiếp cận và phù hợp với xu hướng đồ uống trái cây hiện nay. Chủ quán có thể đưa vào menu mùa hè, kết hợp với các chương trình khuyến mãi hoặc set đồ uống để gia tăng doanh thu và thu hút khách hàng mới.

Nếu bạn đang tìm kiếm thêm nhiều công thức pha chế trà trái cây, trà sữa và đồ uống sáng tạo để kinh doanh, hãy thường xuyên cập nhật các xu hướng pha chế mới nhằm tạo sự khác biệt cho menu quán của mình.
 
Các chủ quán có thể tham khảo nguồn nguyên liệu an toàn và các khoá học pha chế chuẩn vị từ Passion Link tại đây: 
- Nguyên liệu pha chế cần thiết để mở quán: 
- Nguồn trà ngon để pha trà sữa chuẩn vị:        
- Nguồn cà phê ngon để pha cà phê đậm vị: 
- ƯU ĐÃI HẤP DẪN - Học pha chế nhận ngay quà tặng mở quán nguyenlieuantoan.com/danh-muc/45-may-moc-pha-che
- Dạy pha chế mở quán Trà Sữa - Trọn Khoá Menu Ngon xem khoá học passion link
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp Cao Cấp: xem khoá học passion link
- Máy móc pha chế cần thiết để mở quán: nguyenlieuantoan.com/danh-muc/45-may-moc-pha-che


Tìm hiểu thêm các khoá học Pha Chế tại Passion Link
 

Tìm hiểu thêm khoá học Topping Trà Sữa mới nhất tại Passion Link

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu Định Lượng Chuẩn Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Whipping cream / Topping cream chuyên dụng 120ml Để lạnh sâu trước khi đánh form kem.
Sữa tươi thanh trùng không đường 50ml Tạo độ sánh mượt.
Bột tạo béo / Bột cheese mặn 20g Tạo hương vị thơm béo quyến rũ.
Đường cát / Muối biển 15g đường + 1.5g muối Cân bằng vị béo không gây ngấy.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →
Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →
📊 CÔNG CỤ DÀNH CHO CHỦ QUÁN

Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Mở Quán

Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).

đ
đ
đ
đ
đ
Tổng Chi Phí Giá Vốn (Cost): 10.600 đ
Giá Bán Lẻ Gợi Ý (Biên lãi ~70%): 35.000 đ
Lãi gộp: 24.400 đ/ly Tỷ suất lợi nhuận: 69.7%
🎓 Khóa Học Pha Chế Mở Quán Chuyên Nghiệp

Tin tức khác

Đăng ký khóa học