7 NGUYÊN LIỆU THUẦN CHAY THAY THẾ HOÀN HẢO CHO TRỨNG TRONG PHA CHẾ VÀ LÀM BÁNH

Trong ngành pha chế đồ uống và làm bánh, trứng là nguyên liệu rất phổ biến, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo kết cấu, độ bông xốp và kết dính. Tuy nhiên, đối với những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc bị dị ứng với trứng, việc tìm kiếm các nguyên liệu thay thế là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu thuần chay phổ biến có thể thay thế trứng mà vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị thành phẩm. Cùng Passion Link tìm hiểu nhé!

cách làm bánh không cần trứng

1. Hạt lanh và hạt chia

Hạt lanh và hạt chia khi ngâm với nước sẽ tạo ra hỗn hợp kết dính tương tự như lòng trắng trứng. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thay thế trứng trong làm bánh.

- Cách sử dụng: Trộn 1 muỗng canh hạt lanh hoặc hạt chia xay nhuyễn với 3 muỗng canh nước, để yên 5-10 phút cho hỗn hợp đặc lại.

- Ứng dụng: Dùng trong các loại bánh nướng như bánh mì, bánh quy, bánh bông lan.

hạt chia hạt lanh

2. Chuối nghiền

Chuối chín nghiền có kết cấu sệt, giúp kết dính các nguyên liệu trong công thức làm bánh.

- Cách sử dụng: Thay thế mỗi quả trứng bằng khoảng ½ quả chuối chín nghiền (tương đương ¼ cốc).

- Ứng dụng: Phù hợp với các loại bánh ngọt như bánh muffin, bánh pancake, bánh quy.

chuối nghiền thay thế trứng

3. Táo nghiền

Táo nghiền không chỉ thay thế trứng mà còn giúp giữ ẩm và tăng hương vị tự nhiên cho bánh.

- Cách sử dụng: Sử dụng ¼ cốc táo nghiền để thay thế một quả trứng.

- Ứng dụng: Bánh bông lan, bánh muffin, bánh quy.

4. Tàu hủ non

Tàu hủ non có kết cấu mềm mịn, giúp tạo độ đặc sánh trong các công thức làm bánh và pha chế.

- Cách sử dụng: Dùng ¼ cốc tàu hủ non xay nhuyễn thay cho một quả trứng.

- Ứng dụng: Bánh phô mai chay, bánh mousse, sinh tố và sốt.

tàu hủ non thay trứng

5. Bột nở kết hợp với giấm

Bột nở khi kết hợp với giấm giúp tạo độ bông xốp cho bánh, thay thế vai trò của trứng.

- Cách sử dụng: Trộn 1 muỗng cà phê bột nở với 1 muỗng cà phê giấm để thay thế một quả trứng.

- Ứng dụng: Bánh bông lan, bánh muffin.

6. Aquafaba (Nước đậu gà)

Aquafaba là nước ngâm của đậu gà, có khả năng tạo bọt giống lòng trắng trứng.

- Cách sử dụng: Dùng 3 muỗng canh aquafaba thay thế một quả trứng.

- Ứng dụng: Tạo kem bông, bánh macaron chay, mousse.

aquafaba nước đạu gà

7. Bơ đậu phộng và bơ hạnh nhân

Các loại bơ hạt giúp kết dính tốt trong công thức làm bánh và pha chế.

- Cách sử dụng: 3 muỗng canh bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân có thể thay cho một quả trứng.

- Ứng dụng: Bánh quy, sinh tố, sốt caramel chay.

bơ đậu phộng bơ hạnh nhân

Việc sử dụng các nguyên liệu thuần chay thay thế trứng không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn mang lại những trải nghiệm sáng tạo trong pha chế và làm bánh. Tùy theo công thức và yêu cầu kết cấu món ăn, bạn có thể lựa chọn nguyên liệu thay thế phù hợp để đạt kết quả tốt nhất.

Có thể nói, các món chay ngày nay không chỉ thu hút thực khách bởi những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, mà còn bởi sự đa dạng, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị. Kinh doanh ẩm thực thuần chay cũng vì thế mà trở thành một trong những sự lựa chọn lý tưởng cho các chủ quán.

Tự hào là nơi đầu tiên đào tạo pha chế trà sữa, cà phê, và các thức uống thuần chay, Passion Link không chỉ mang đến các khoá học pha chế với nguyên liệu chay giàu dinh dưỡng và bí quyết pha chế ấn tượng, mà còn mang đến các khóa học bí quyết tạo nên những món ngon hấp dẫn nhất, mang tinh hoa ẩm thực chay đến chinh phục khách hàng.

Tại Passion Link, các khóa học chú trọng nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon, an toàn và hướng đến sức khỏe thực khách. Công thức được nguyên cứu và phát triển bởi chuyên gia hàng đầu, giữ trọn tinh hoa hương vị. Giúp các chủ quán cập nhật xu hướng các món chay Hot nhất trên thị trường như: Tàu Hủ Thái, các món Ăn Vặt hiện đại, Chè Đài Loan, Chè Truyền Thống...