Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.
BỘT LÀM KEM LÀ GÌ? CÁCH LÀM KEM VANILA ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
- Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
- Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
- Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
- Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.
Kem là món tráng miệng đông lạnh được rất nhiều người yêu thích, không chỉ nhiều màu sắc mà còn đa dạng hương vị cho khách hàng tha hồ lựa chọn. Các chuỗi cửa hàng kem fast food được xem là nơi tiêu thụ kem tươi lớn nhất. Khi ăn kem ở KFC, Lotteria hay các siêu thị lớn, đã bao giờ bạn có tự hỏi các món kem tươi kem viên được làm như thế nào hay được làm từ nguyên liệu gì không? Passion Link sẽ mách cho bạn một bí mật, nguyên liệu quan trọng nhất để cho ra những cây kem mát lạnh thơm ngon chính là bột kem.
Bột làm kem là gì?
Bột làm kem tươi hay còn gọi là soft serve powder, là nguyên liệu được dùng làm kem cho các máy làm kem tươi. Các loại bột làm kem ngon và tốt nhất đều xuất phát từ Ý, đất nước của những món tráng miệng tuyệt vời.
Bột làm kem ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu nhanh chóng và nhu lợi nhuận cao của các cửa hàng KFC hay Lotteria. Chỉ cần dùng bột kem pha với lượng nước hoặc sữa theo đúng tỉ lệ rồi cho vào máy làm kem là xong. Không còn quá nhiều công đoạn cầu kỳ thủ công và nhiều nguyên liệu như cách làm kem truyền thống nữa.
Thành phần của bột làm kem chủ yếu là sữa ít béo hoặc kem béo, đường, chất ổn định, chất nhũ hóa. Trong đó, chất ổn định và chất nhũ hóa là hai chất làm cho thành phẩm kem xốp và mịn hơn.
Hiện nay, bột làm kem rất đa dạng giúp người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn từ hương vị đến giá trị dinh dưỡng.
Chẳng cần phải đi ra tiệm mua kem hay phải mua các thiết bị máy móc cầu kỳ để làm kem. Passion Link xin chia sẻ công thức đơn giản làm kem vani tại nhà cực kì thơm ngon.
Nguyên liệu làm kem:
Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến
Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.
- 200ml whipping cream
- 50gr bột làm kem
- 5ml chiết xuất vanilla
- 1 lít sữa tươi
- 150 gr đường
- 20gr bơ nhạt
- 2g muối
Các bước làm kem vanila tại nhà:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào cốc lớn
Bước 2: Dùng máy đánh trứng, đánh tới khi kem bông đặc.
Bước 3: Cho vào hủ thủy tinh rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh.
Chỉ với 3 bước đơn giản các bạn đã có ngay một hộp kem ngon lành để thưởng thức vào những ngày hè oi bức rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Xem thêm các công thức pha chế hấp dẫn khác của Passion Link tại đây:
Anh Chị đang tìm kiếm khoá học mở quán chuyên nghiệp, hãy tham khảo thêm:
- Khoá học Menu Trà Sữa Thương Hiệu 
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp mở quán chuyên nghiệp:
- Khoá học Pha Chế Tổng Hợp mở quán cao cấp:
- Khoá học Trà Sữa Trà Trái Cây hiện đại:
- Nguyên liệu pha chế cần thiết để mở quán: 
- Nguồn trà ngon để pha trà sữa chuẩn vị:
- Máy móc pha chế cần thiết để mở quán:
📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)
| Thành Phần Nguyên Liệu | Định Lượng Chuẩn | Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link |
|---|---|---|
| Whipping cream / Topping cream chuyên dụng | 120ml | Để lạnh sâu trước khi đánh form kem. |
| Sữa tươi thanh trùng không đường | 50ml | Tạo độ sánh mượt. |
| Bột tạo béo / Bột cheese mặn | 20g | Tạo hương vị thơm béo quyến rũ. |
| Đường cát / Muối biển | 15g đường + 1.5g muối | Cân bằng vị béo không gây ngấy. |
* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.
Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link
Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:
Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)
Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.
Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)
Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.
Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?
Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.
Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị
Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).
Tin tức khác
-
CÁCH LÀM TRÀ SỮA CỐM DẺO KEM TRỨNG CHUẨN VỊ THU HÀ NỘI (28/09)
-
CÔNG THỨC TRÀ NHO XANH PHÚ QUÝ THANH MÁT – GỢI Ý MÓN MỚI HÚT KHÁCH CHO MENU QUÁN (04/09)
-
CÔNG THỨC TRIPLE MATCHA – 3 TẦNG HƯƠNG VỊ HẤP DẪN, SỰ KẾT HỢP HOÀN HẢO GIỮA MATCHA LATTE VÀ KEM VIÊN (25/08)
-
BẮT TREND SỮA TUYẾT VÂN NAM: CÔNG THỨC THƠM BÉO, DỄ LÀM, NGON CHUẨN QUÁN (14/08)
-
CÁCH LÀM TRÀ NHÃN DỪA ĐÁ XAY – THỨC UỐNG HẤP DẪN VỚI VỊ TRÀ THANH MÁT KẾT HỢP NHÃN NGỌT DỊU, DỄ BÁN CHO MỌI QUÁN TRÀ SỮA (28/07)
-
CÔNG THỨC TRÀ XOÀI XANH QUẤT HỒNG BÌ – THỨC UỐNG THANH MÁT ĐANG "LÀM MƯA LÀM GIÓ" KHẮP CÁC HÀNG QUÁN HIỆN NAY (24/07)
-
CÔNG THỨC PHA CHẾ 2 MÓN DÂU TẰM GIẢI NHIỆT HẤP DẪN GIÚP MENU QUÁN THÊM KHÁC BIỆT: SỮA CHUA DÂU TẰM KEM MÂY KIM QUẤT – TRÀ DÂU TẰM THỐT NỐT RIM (25/06)
-
CÁCH LÀM CACAO SỮA CHUỐI VÀ CACAO BẠC HÀ TỪ SỐT CACAO ĐẬM VỊ - BÍ QUYẾT HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ HÚT KHÁCH (09/06)
-
TRÀ MẬN SỐT TẮC – TRÀ NHÀI MẬN DỨA: 2 CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG HOT TREND GIẢI NHIỆT MÙA HÈ (18/05)
-
HỒNG TRÀ SỐT TẮC – CÔNG THỨC CHUẨN QUÁN GIÚP BẠN BẮT TREND MÙA HÈ (09/05)
