KHÓA HỌC DẠY RANG CÀ PHÊ - ĐÀO TẠO NGHỀ RANG CAFÉ CHUYÊN NGHIỆP
- Phương pháp đào tạo: 90% thời lượng thực hành quầy bar thực tế, cầm tay chỉ việc 1 kèm 1 đến khi thành thạo.
- Bảo hành tay nghề: Học viên được quyền quay lại ôn tập, cập nhật công thức món mới trọn đời hoàn toàn miễn phí.
- Chuyển giao mở quán: Hướng dẫn trọn gói thiết kế quầy bar, chọn mua máy móc chính hãng và tối ưu chi phí nguyên vật liệu (Cost < 32%).
- Đặc quyền hệ sinh thái: Hưởng chính sách giá sỉ nguyên liệu chuẩn ATVSTP độc quyền từ CÔNG TY TNHH VUA AN TOÀN.
Rang cà phê là gì? Chắc hẳn nghe qua ai cũng hiểu đó là xử lý hạt cà phê với nhiệt độ cao. Đúng vậy, đó là quá trình gia nhiệt cà phê nhân sống đến một khoảng thời gian để chúng trở thành hạt cà phê có thể xay nhuyễn và pha chế. Đây là một quá trình kỳ công và đòi hỏi người rang phải am hiểu cặn kẽ tất cả các thông số về loại cà phê và kỹ thuật rang để cho ra những hạt cà phê chất lượng.
Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.
Vì sao cần phải rang cà phê?
Khi rang cà phê ở nhiệt độ cao, các cấu trúc bên trong của hạt sẽ bị thay đổi, kết hợp với đường và Acid amin để tạo nên hương vị đặc trưng và các phản ứng phân cắt khác giúp biến các hợp chất thành đơn chất dễ hòa tan hơn.
Trên thực tế, hương vị mà chúng ta cảm nhận được từ cà phê không hoàn toàn đến từ cây, nông trại, hay trạm chế biến, mà còn phụ thuộc một phần không nhỏ vào quá trình phức tạp để chuyển đổi từ nguyên tố thành hương vị.
Hạt cà phê khi được rang sẽ có thể bộc lộ hết những phẩm chất tốt nhất đến từ hương vị tinh túy như dậy mùi hương, tăng vị ngọt, vị chua và độ đậm đà cho cà phê.
Có thể nói, quá trình rang ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và việc hình thành hương vị đậm đà cho một tách cà phê, đây là một công đoạn vô cùng quan trọng và mang tính chuyên môn cao. Để đạt được thành công trong việc rang cà phê đòi hỏi người rang phải hiểu sâu, nắm rõ và thành thạo những thông số và kỹ thuật rang tiêu chuẩn. Đó là lý do khóa học KỸ SƯ RANG CÀ PHÊ của Passion Link ra đời.
Passion Link sẽ mang đến một khóa học đào tạo rang cafe và truyền thụ kiến thức “nhà nghề” từ A đến Z cho các chủ quán muốn chủ động về nguồn cung để kiểm soát tốt chất lượng cà phê của quán mình.
Tham gia khóa học để tiếp nhận chương trình đào tạo bài bản và chuyên sâu gồm toàn bộ kiến thức và kỹ năng rang cà phê chuyên nghiệp nhất!
Nội dung chính trong khóa học rang cafe bao gồm:
I. MỤC TIÊU CỦA HỌC VIÊN
- Trang bị đầy đủ kiến thức tổng quan về cà phê
- Hiểu rõ công đoạn thu hoạch và sơ chế cà phê
- Hiểu rõ, kiểm soát và định giá chuẩn xác chất lượng cà phê nhân, cũng như giá bán cà phê nhân
- Có khả năng Vận hành và kiểm soát máy rang cà phê thuần thục
- Rang cà phê theo các mục tiêu và yêu cầu của khách hàng
- Tự thiết kế sản phẩm cà phê bột theo yêu cầu khách hàng
II. NỘI DUNG HỌC
Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến
Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.
1. Tổng quan về cà phê
Tìm hiểu lịch sử xuất hiện của cây cà phê, hạt cà phê, nguồn gốc cây cà phê ở Việt Nam từ đó hiểu được xuất sứ để tạo nên nguồn cảm hứng trong quá trình rang và pha chế. Phần học này sẽ cung cấp kiến thức để học viên hiểu và phân biệt được một số giống cà phê phổ biến, tìm hiểu về các khu vực và vùng trồng cà phê ở Việt Nam, gia hệ cà phê và hương vị của cây cà phê.
2. Sơ chế cà phê
Phần này sẽ hướng dẫn học viên cách thu hoạch cà phê, sơ chế khô, sơ chế ướt, sơ chế bán ướt và sơ chế honey. Giúp học viên hiểu rõ bản chất sơ chế cà phê đến chất lượng, giá bán và thành phẩm
3. Tìm hiểu về cà phê nhân
Hình 1: Phân biệt các loại hạt cà phê
4. Tìm hiểu về máy rang cà phê
Phần học này sẽ mang đến những kiến thức quan trọng như:
- Cơ chế hoạt động máy rang
- Các dòng máy rang phổ biến trên thị trường
- Hướng dẫn chọn lựa máy rang theo mục tiêu kinh doanh
- Thành thạo vận hành máy rang
5. Học cách rang cà phê
Hình 2: Cách rang cà phê
Đây là phần học quan trọng nhất, bạn sẽ được truyền thụ những bí quyết cốt lõi để thực hiện kỹ thuật rang cà phê tiêu chuẩn nhất:
- Sự biến đổi của mẻ rang
- Tiến trình của mẻ rang
- Thiết kế thông số mẻ rang theo mục tiêu rang
- Rang thực chiến
- Nhận diện các lỗi rang và cách khắc phục
- Đánh giá chất lượng mẻ rang
6. Cà phê thành phẩm
Phần học này sẽ cung cấp những kiến thức về degas, phối trộn và xay xát cà phê. Học cách đóng gói và bảo quản cà phê đúng cách sao cho giữ được hương vị lâu nhất.
Hình 3: Bí quyết phối trộn hạt cà phê
Hình 4: Cách bảo quản cà phê
7. Học chiết xuất cà phê
Phần học cuối cùng này sẽ giúp học viên làm quen và rèn luyên các kỹ thuật quan trọng như thử nếm cà phê (cupping), học pha cà phê pha phin, pha máy và pha espresso.
III. HỌC PHÍ VÀ THỜI GIAN HỌC:
- Học phí: 15.000.000đ
(Lưu ý: Học viên đăng ký ghi danh sẽ đặt cọc tối đa 50% học phí để giữ chỗ lớp học. Có thể đặt cọc tại trung tâm hoặc thông qua hình thức chuyển khoản)
- Thời gian học liên tục: 6 buổi ( 3 ngày)
Với kinh nghiệm giảng dạy hàng đầu cùng cộng đồng học viên đông đảo trong và ngoài nước, Passion Link sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng và tạo nên những hạt cà phê tiêu chuẩn nhất.
Dạy rang cafe chuyên nghiệp, học rang cafe từ cốt lõi sẽ giúp bạn thay đổi cuộc đời từ đây!
Liên hệ ngay Hotline!
THAM KHẢO CÁC KHÓA HỌC PHA CHẾ MÓN MỚI TẠI ĐÂY
1. Khóa học Trà sữa chuyên nghiệp "Tại đây"
2. Khóa học Sinh tố nước ép "Tại đây"
3. Khóa học Rau má mix "Tại đây"
4. Khóa học Trà chanh HOT "Tại đây"
5. Khóa học Sữa chua trân châu "Tại đây"
6. Khóa học Barista chuyên nghiệp "Tại đây"
7. Khóa học Cà phê truyền thống "Tại đây"
8. Khóa học Chè các loại "Tại đây"
........
📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)
| Thành Phần Nguyên Liệu | Định Lượng Chuẩn | Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link |
|---|---|---|
| Cà phê mộc nguyên chất pha phin / máy | 25g bột (hoặc 35ml Espresso) | Cà phê rang mộc chuẩn gu Việt, hương thơm nồng nàn. |
| Sữa đặc có đường | 25ml | Tạo độ ngọt béo dẻo mượt. |
| Sữa tươi thanh trùng | 30ml | Tăng độ ngậy thanh tự nhiên. |
| Nước đường mía | 10ml | Cân chỉnh theo khẩu vị. |
| Đá viên bi tinh khiết | 180g | Làm lạnh sâu. |
* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.
Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link
Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:
Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)
Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.
Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)
Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.
Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?
Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.
Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị
Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).
