💬 Hỏi tư vấn

XIÊU LÒNG VỚI MÓN PANNA COTTA “TƯỞNG QUEN LẠI LẠ”

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)
  • Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
  • Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
  • Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
  • Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

XIÊU LÒNG VỚI MÓN PANNA COTTA “TƯỞNG QUEN LẠI LẠ”

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link
⏱️
Thời gian làm: 5 - 7 phút
💰
Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ
🏷️
Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ
📈
Biên lợi nhuận: 68% - 72%
🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

Hôm nay Passion Link sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh ngon, chuẩn vị. Và món bánh hôm nay có tên là “Panna Cotta“ nhưng được làm theo cách thuần chay mà ai cũng có thể thưởng thức nó. Với các tín đồ ẩm thực thì “Panna Cotta“ là một món ăn không mấy xa lạ. Sự mềm mịn, ngọt ngào và vẻ ngoài hấp dẫn của món “Panna Cotta” khiến món ăn này trở thành món tráng miệng hoàn hảo.

Với bí quyết làm bánh sau đây sẽ mang lại cho các bạn cảm giác hoàn toàn mới lạ khi thưởng thức. món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tăng hương vị bằng các loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn.

Sự mềm mại của từng miếng “Panna Cotta“, vị ngọt ngào béo ngậy của kem, sữa và sự tươi mát của các loại trái cây hòa quyện cùng nhau khiến những ai từng ăn “Panna Cotta“ đều phải mê mẩn. Và hãy cùng Passion Link khám phá bí quyết làm bánh như thế nào nha!

Cách làm “Panna Cotta“ như sau:

Nguyên liệu:

A. Phần panna cotta

- Sữa nguyên kem: 120gram

- Bột rau câu dừa: 8gram

- Whipping Cream: 100 ml

- Đường bột: 50 gram

- Vanilla: 10 ml

- Sữa chua: 1 hộp

- Nước: 300 ml

B. Nước sốt 50ml (phúc bồn tử hoặc chanh dây, xoài, các loại trái cây tươi có vị chua 50 gram)

- Nước nóng: 100 ml

- Đường cát: 50 gram

- Chanh: 10 ml

- Jelly: 2gram

CÁCH LÀM

A. Phần bánh

Bước 1: Đun sôi 300ml nước cho 8g bột rau câu dừa khuấy tan, tiếp tục cho phần sữa kem vào nấu cho đến khi tan hết bột rau câu và sôi lăng tăng

Bước 2: Cho đường bột, vanilla, sữa chua vào và tắt bếp sau đó lọc qua rây, tiếp tục cho vào ly thủy tinh, cấp đông bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng

B. Nước sốt

1. Sốt phúc bồn tử

Bước 1: Cho 2g Jelly vào 100ml nước nóng tiếp tục cho đường vào khuấy tan và cho thêm 50ml phúc bồn tử khuấy đều ( phần sốt phải làm sau khi phần bánh đã đông )

C. Lên ly

- Lấy phần panna cotta đã đông ra, sau đó cho phần nước sốt lên mặt ly.

- Trang trí thêm 1 vài lát trái cây tươi, lá bạc hà cho đẹp mắt. Như vậy là hoàn thành.

Sau khoảng thời gian ngắn, mà ta đã thực hiện xong món bánh “ Panna cotta “. Món này các bạn có thể ăn cùng với sốt trái cây hoặc trái cây tươi. Với hương vị ngọt ngào, béo ngậy và tan chảy từ “Panna Cotta“ kèm với hương vị thanh mát chua chua, ngọt ngọt của trái cây tươi thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nè. Hãy bắt tay vào bếp làm cho cả gia đình cùng thưởng thức sau những ngày làm việc mệt mỏi. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem video hướng dẫn tại đây:                                                                       

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

 

Để nhận thêm nhiều Công thức Món Hot Mới anh chị đăng ký như sau:        

Bước 1: Nhấp vào đây:        

   

Bước 2: Bấm vào nút ĐĂNG KÝ như hình:       

   

Bước 3: Nhấn vào biểu tượng cái chuông để được nhận video hướng dẫn món mới nhất! 

      

Chúc các anh chị làm thành công!     

THAM KHẢO CÁC KHÓA HỌC PHA CHẾ MÓN MỚI TẠI ĐÂY          

1. Khóa học Trà sữa chuyên nghiệp "Tại đây"        

2. Khóa học Sinh tố nước ép "Tại đây"         

3. Khóa học Rau má mix "Tại đây"         

4. Khóa học Trà chanh HOT "Tại đây"         

5. Khóa học Sữa chua trân châu "Tại đây"        

6. Khóa học Barista chuyên nghiệp "Tại đây"        

7. Khóa học Cà phê truyền thống "Tại đây"         

8. Khóa học Chè các loại "Tại đây"         

........

 

HỆ THỐNG CHI NHÁNH PASSION LINK SCHOOL      

Cơ Sở chính: 07 Nguyễn Đức Thuận, P.13, Quận Tân Bình, TPHCM.      

Liên hệ: 0908.924.460 - 0977.300.098     

Chi Nhánh Cần Thơ: 65 Nguyễn Đệ, Phường An Hòa, Quận Ninh Kiều, TP. Cần Thơ       

Liên hệ: (029) 23 636 000 - 079.590.5508     

Chi Nhánh Hà Nội: 28 Phan Đình Giót, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0909.800.676        

Chi nhánh Đà Nẵng: 104 Lý Thái Tông, P. Thanh Khê Tây, Thanh Khê, Đà Nẵng     
Liên hệ: 0908.006.557   

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu Định Lượng Chuẩn Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Cốt trà hảo hạng chuyên dụng 120ml Ủ 5g trà với 120ml nước 85°C - 90°C trong 10-12 phút, sốc nhiệt lạnh.
Bột béo thực vật Non-dairy Vua An Toàn 28g Hòa tan khi cốt trà còn nóng giúp vị béo ngậy mượt mà.
Sữa đặc hoặc sữa tươi thanh trùng 15ml - 20ml Tạo độ sánh dẻo và ngọt hậu sâu lắng.
Nước đường mía nguyên chất 20ml Tỷ lệ nấu chuẩn 2 đường : 1 nước.
Topping trân châu / Thạch tươi tự làm 45g - 50g Dai giòn chuẩn vị quán nổi tiếng.
Đá viên bi tinh khiết 180g Lắc đều 15 nhịp trong bình shaker.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →
Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →
💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia
Hotline: 0977.300.098 (24/7)
⚡ CHUẨN ĐỊNH LƯỢNG BARISTA PASSION LINK

Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị

Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).

đ
đ
đ
đ
đ
Tổng Chi Phí Giá Vốn (Cost): 10.600 đ
Giá Bán Lẻ Gợi Ý (Biên lãi ~70%): 35.000 đ
Lãi gộp: 24.400 đ/ly Tỷ suất lợi nhuận: 69.7%
🎓 Xem Khóa Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán

Tin tức khác

Đăng ký khóa học