💬 Hỏi tư vấn

CÔNG THỨC PHA CÁC LOẠI CÀ PHÊ NGON NHƯ NGOÀI TIỆM

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)
  • Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
  • Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
  • Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
  • Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

CÔNG THỨC PHA CÁC LOẠI CÀ PHÊ NGON NHƯ NGOÀI TIỆM 

 

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link
⏱️
Thời gian làm: 5 - 7 phút
💰
Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ
🏷️
Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ
📈
Biên lợi nhuận: 68% - 72%
🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

Những ly cà phê latte, latte chuối, matcha latte nhìn vô cùng đẹp mắt, chắc hẵn bạn luôn tò mò về công thức pha chế của các loại cà phê sang chảnh này. Vậy bài viết này dành cho bạn, hãy lưu lại các công thức cực đơn giản bên dưới để bổ sung cho menu đồ uống của mình nhé!

1. Cà phê Dalgona

Công thức với tỉ lệ 1:1:1 gồm các nguyên liệu cà phê đen, đường, nước nóng. Sau đó dùng máy đánh trứng đến khi hỗn hợp bông xốp như bọt biển là được. Sau cùng là cho đá và sữa tươi vào cốc, rót phần Dalgona vừa làm lên trên là hoàn thành.

2. Latte sữa đặc

Bạn pha ⅓ cốc cà phê sữa đặc, sau đó thêm đá và sữa tươi. Cuối cùng cho tiếp 3 thìa sữa đặc lên trên. Bạn có thế thay thế sữa đặc bằng latte kem sữa với cách tương tự.

3. Jollypong latte

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

Đầu tiên, để thực hiện món này bạn hãy đập vụn bánh Oreo và trộn với kem vị Cookies n Cream. Sau đó, đổ sữa tươi vào cốc và trộn đều. Cuối cùng bạn thêm đá để uống lạnh và cho thêm snack lúa mạch Jolly Pong lên trên.

4. Cà phê Vienna

Để pha món cà phê này bạn cần pha cà phê đen đặc khoảng ⅗ cốc và thêm lượng đá vừa phải. Tiếp theo thêm khoảng 1/5 cốc sữa đặc và đặt whipped cream lên trên cà phê. Nếu muốn uống ngọt hơn, bạn có thể khuấy kem sữa với siro.

5. Latte dâu

Để làm món này đầu tiên ta sẽ nấu nước đường và chút nước. Đun lửa nhỏ vừa và dằm dâu ra, sau đó đổ sữa lạnh lên trên. Một ly latte cần khoảng 2-3 quả dâu, tùy kích thước.

6. Latte chuối

Chế cà phê đen đặc khoảng 1/5 cốc, sau đó thêm đá và sữa chuối (lượng sữa chuối khoảng 3/5 cốc). Cuối cùng, ly latte hoàn thành với 1/5 cốc sữa đặc. Ngoài ra, bạn có thể thêm topping là vài miếng chuối chín ăn kèm.

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu Định Lượng Chuẩn Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Cà phê mộc nguyên chất pha phin / máy 25g bột (hoặc 35ml Espresso) Cà phê rang mộc chuẩn gu Việt, hương thơm nồng nàn.
Sữa đặc có đường 25ml Tạo độ ngọt béo dẻo mượt.
Sữa tươi thanh trùng 30ml Tăng độ ngậy thanh tự nhiên.
Nước đường mía 10ml Cân chỉnh theo khẩu vị.
Đá viên bi tinh khiết 180g Làm lạnh sâu.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →
Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →
💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia
Hotline: 0977.300.098 (24/7)
⚡ CHUẨN ĐỊNH LƯỢNG BARISTA PASSION LINK

Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị

Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).

đ
đ
đ
đ
đ
Tổng Chi Phí Giá Vốn (Cost): 10.600 đ
Giá Bán Lẻ Gợi Ý (Biên lãi ~70%): 35.000 đ
Lãi gộp: 24.400 đ/ly Tỷ suất lợi nhuận: 69.7%
🎓 Xem Khóa Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán

Tin tức khác

Đăng ký khóa học