💬 Hỏi tư vấn

CAPPUCCINO LÀ GÌ? CÔNG THỨC CAPPUCCINO

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)
  • Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
  • Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
  • Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
  • Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

 

CAPPUCCINO LÀ GÌ? CÔNG THỨC CAPPUCCINO

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

 

 

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link
⏱️
Thời gian làm: 5 - 7 phút
💰
Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ
🏷️
Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ
📈
Biên lợi nhuận: 68% - 72%
🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

Cappuccino là gì?

Về cơ bản, cappuccino là một loại cà phê dựa trên espresso, được biết đến nhiều nhất từ ​​Ý. Một cốc cappuccino chứa các phần bằng nhau của espresso, sữa hấp và bọt sữa (theo tỷ lệ 1: 1: 1). Nó có hương vị phong phú, nhờ sử dụng espresso, nhưng được cân bằng và làm dịu đi bằng cách sử dụng sữa và bọt sữa.

Công thức Cappuccino

Bắt đầu với một shot espresso. Thực hiện theo ba bước dưới đây để tạo ra ly cappuccino hoàn hảo tại nhà.

  1. Rót cà phê espresso vừa chiết xuất vào cốc cappuccino.
  2. Cho sữa tươi lạnh vào ca đựng sữa rồi đánh nóng sữa và tạo bọt sữa mịn
  3. Thêm sữa bọt nhẹ nhàng vào espresso. Sữa đã đánh sẽ cho vào trước, tiếp theo là bọt sữa.

Đánh sữa như thế nào?

Có nhiều lựa chọn để có được sữa mềm, xốp để bỏ cốc cappuccino của bạn. Cách dễ nhất là đầu tư vào một máy làm lạnh sữa. Đơn giản chỉ cần đổ một ít sữa lạnh vào tủ lạnh và nhấn nút. Bọt sữa của bạn sẽ hoành thành trong vòng một phút. 

Bạn có một cây đũa phép hay máy làm lạnh sữa cầm tay không? Hãy chắc chắn làm ấm sữa của bạn trước để tạo bọt sữa ấm. 

  1. Giữ vòi đánh sữa theo chiều dọc và đảm bảo đầu ngập hoàn toàn vào sữa.
  2. Mở van đánh sữa. Xoay theo vòng tròn trong khoảng 30 giây.
  3. Sau đó, di chuyển ca sữa từ từ lên xuống để tạo ra sữa nhiều bọt hơn. Sau 30 giây, tắt vòi đánh và lấy ra khỏi sữa. Bọt sữa của bạn đã có thể pha cappuccino

Cách làm ly cappuccino hình trái tim?

Làm cappuccino cho ai đó đặc biệt? Hãy sáng tạo và tạo một trái tim trong bọt sữa theo 5 bước:

  1. Đổ một ly espresso vào cốc cappuccino. Giữ cốc ở góc 45 độ về phía bạn.
  2. Lấy bọt sữa và nhẹ nhàng rót sữa vào cốc của bạn, bắt đầu ở giữa ly espresso.
  3. Để tạo trái tim, bạn sẽ phải đổ gần lên đỉnh khi cốc gần đầy. Bắt đầu di chuyển bàn tay của bạn qua lại để tạo ra những gợn sóng trong bọt sữa.
  4. Kéo một dòng xuống, qua trung tâm của trái tim để hoàn thành trái tim.

Chúc các bạn thành công với cách làm ly Cappuccino ngon và đẹp mắt để có thể tự thưởng thức tại nhà!

 

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu Định Lượng Chuẩn Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Cốt trà hảo hạng chuyên dụng 120ml Ủ 5g trà với 120ml nước 85°C - 90°C trong 10-12 phút, sốc nhiệt lạnh.
Bột béo thực vật Non-dairy Vua An Toàn 28g Hòa tan khi cốt trà còn nóng giúp vị béo ngậy mượt mà.
Sữa đặc hoặc sữa tươi thanh trùng 15ml - 20ml Tạo độ sánh dẻo và ngọt hậu sâu lắng.
Nước đường mía nguyên chất 20ml Tỷ lệ nấu chuẩn 2 đường : 1 nước.
Topping trân châu / Thạch tươi tự làm 45g - 50g Dai giòn chuẩn vị quán nổi tiếng.
Đá viên bi tinh khiết 180g Lắc đều 15 nhịp trong bình shaker.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →
Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →
💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia
Hotline: 0977.300.098 (24/7)
⚡ CHUẨN ĐỊNH LƯỢNG BARISTA PASSION LINK

Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị

Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).

đ
đ
đ
đ
đ
Tổng Chi Phí Giá Vốn (Cost): 10.600 đ
Giá Bán Lẻ Gợi Ý (Biên lãi ~70%): 35.000 đ
Lãi gộp: 24.400 đ/ly Tỷ suất lợi nhuận: 69.7%
🎓 Xem Khóa Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán

Tin tức khác

Đăng ký khóa học