💬 Hỏi tư vấn

CÁCH LÀM MÈ ĐEN LATTE KEM SỮA VÀ MATCHA KEM SỮA GONGCHA

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)
  • Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
  • Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
  • Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
  • Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

 

⚡ THÔNG SỐ CÔNG THỨC CHUẨN MENU Chuẩn Định Lượng Barista Passion Link
⏱️
Thời gian làm: 5 - 7 phút
💰
Giá vốn (Cost): 6.800đ - 7.500đ
🏷️
Giá bán menu: 25.000đ - 32.000đ
📈
Biên lợi nhuận: 68% - 72%
🍃 BÍ QUYẾT Ủ TRÀ ĐỘC QUYỀN PASSION LINK

Cân chính xác tỷ lệ 1g trà : 30ml nước sôi ở nhiệt độ chuẩn 85°C - 90°C. Ủ kín trong 10 - 15 phút, lọc cốt trà và sốc nhiệt lạnh bằng đá viên ngay lập tức để khóa trọn hương tinh dầu hoa cỏ, loại bỏ hoàn toàn vị chát gắt của tanin.

CÁCH LÀM MÈ ĐEN LATTE KEM SỮA VÀ MATCHA KEM SỮA GONGCHA 

Mè đen chắc không còn quá xa lạ với chúng ta rồi đúng không nè! Nhắc đến mè đen hẳn bạn sẽ dễ dàng nghĩ đến ngay những công dụng tuyệt vời của loại hạt bé bé xinh này.

Không chỉ cung cấp nhiều chất xơ và lượng protein thực vật dồi dào, mè đen còn giúp giảm cholesterol nữa nha. Với nguồn dinh dưỡng lý tưởng thế này, mè đen chính thức trở thành nguyên liệu chính cho hai loại thức uống mới toanh của Gong Cha. 

Đây là một món đồ uống từ mè đen ngon chinh phục trái tim của những khách hàng khó tính nhất. Món uống này dậy vị mè đen, thơm béo, hương vị cứ quyến luyến ở đầu lưỡi, yêu ngay từ cái chạm môi đầu nè.

1. Mè đen Latte kem sữa

Bạn có muốn thử làm món Mè đen kem sữa này tại nhà không, cùng bắt tay làm với công thức dưới đây nhé!

Đầu tiên chúng ta cần có những nguyên liệu sau:

  • 15g mè đen
  • 15g mè trắng
  • 30g sữa đặc
  • 100ml nước nóng
  • 30ml đường
  • 10g trà xanh Wecha 

Cách làm món Mè đen kem sữa như sau:

  • Bước 1: Ủ 10g trà xanh Wecha với 150ml nước sôi trong 10 phút, sau đó lọc bã trà, lấy nước cốt trà.
  • Bước 2: Đồng thời cho 2 loại mè trắng và mè đen vào rang vàng. 
  • Bước 3: Cho mè đen vừa rang xong vào nước cốt trà và xay nhuyễn, sau đó cho nước sữa (100ml nước nóng pha với 30ml sữa đặc) vào xay chung. 
  • Bước 4: Sau đó, lọc hỗn hợp qua ray, lấy phần không có cặn
  • Bước 5: Cho đường và đá vào khuấy đều. Cuối cùng là rót kem cheese lên trên bề mặt, cho mè đen xay nhuyễn lên trang trí.

2. Mè đen Matcha Latte kem sữa.

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

Nguyên liệu gồm: 

  • Bột matcha 3g
  • Nước nóng 150ml
  • Sữa đặc 30g
  • Nước sôi 100ml
  • Cream cheese 100g
  • Mè trắng 15g + mè đen 15g
  • Nước đường 30ml

Cách làm Mè đen Matcha kem sữa:

  • Bước 1: Cho bột matcha cùng với nước nóng khuấy đều, sau đó lọc cặn matcha.
  • Bước 2: Pha sữa đặc cùng với nước sôi, tiếp theo cho hỗ hợp matcha và khuấy đều.
  • Bước 3: Rang mè đen và mè trắng, sau đó xay nhuyễn. Trộn đều 15g mè rang với kem cheese.
  • Bước 4: Rót trà sữa matcha vào ly, cho đường vào và 1 vá đá. Đổ kem cheese lên mặt ly và trang trí với mè đen say nhuyễn.

 Vậy là xong 2 món Mè đen kem sữa siêu hot của Gongcha rồi, bạn hãy trổ tài làm món uống này ở nhà nhé. Để biết thêm nhiều công thức mới lạ, hãy theo dõi chúng tôi nhé.

 

📋 BẢNG ĐỊNH LƯỢNG NGUYÊN LIỆU CHUẨN BARISTA (CHO 1 LY 500ML)

Thành Phần Nguyên Liệu Định Lượng Chuẩn Ghi Chú Kỹ Thuật & Barista Passion Link
Whipping cream / Topping cream chuyên dụng 120ml Để lạnh sâu trước khi đánh form kem.
Sữa tươi thanh trùng không đường 50ml Tạo độ sánh mượt.
Bột tạo béo / Bột cheese mặn 20g Tạo hương vị thơm béo quyến rũ.
Đường cát / Muối biển 15g đường + 1.5g muối Cân bằng vị béo không gây ngấy.

* Ghi chú: Định lượng trên được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn định lượng quầy bar chuyên nghiệp Passion Link, đảm bảo đồng nhất chất lượng 100 ly như 1 khi vận hành quán.

💡 GÓC TƯ VẤN DÀNH CHO CHỦ QUÁN F&B

Nâng Tầm Kỹ Năng Pha Chế & Làm Chủ Quán Cùng Passion Link

Sở hữu công thức chỉ là bước khởi đầu. Để tự tin cạnh tranh trên thị trường, định hình phong cách đồ uống độc bản và quản trị chi phí giá vốn (cost) tối ưu, bạn cần một nền tảng đào tạo thực chiến chuẩn quốc tế:

Khóa Học Chuyên Sâu 223

Khóa Học Menu Thương Hiệu Trà Sữa Độc Quyền (Khóa 223)

Dành riêng cho chủ quán muốn tạo sự khác biệt: Bí quyết ủ 30+ loại cốt trà hảo hạng, công thức kem cheese béo ngậy, topping handmade dẫn đầu thị trường và kỹ thuật định giá menu siêu lợi nhuận.

Khám Phá Chi Tiết Khóa 223 →
Khóa Học Mở Quán 552

Khóa Học Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán (Khóa 552)

Khóa học toàn diện bao gồm 92-141 món hot nhất: Trà sữa, Cà phê pha máy Barista, Trà trái cây, Đồ đá xay, Đồ uống nóng. Hỗ trợ trọn gói từ setup quầy bar, lên danh mục thiết bị đến bảo hành tay nghề trọn đời.

Xem Lộ Trình Khóa Tổng Hợp 552 →
💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia
Hotline: 0977.300.098 (24/7)
⚡ CHUẨN ĐỊNH LƯỢNG BARISTA PASSION LINK

Bảng Tính Giá Vốn & Định Giá Đồ Uống Chuẩn Vị

Tự động tính chi phí nguyên vật liệu (Cost) và gợi ý giá bán lẻ đạt biên lợi nhuận chuẩn ngành F&B (68% - 72%).

đ
đ
đ
đ
đ
Tổng Chi Phí Giá Vốn (Cost): 10.600 đ
Giá Bán Lẻ Gợi Ý (Biên lãi ~70%): 35.000 đ
Lãi gộp: 24.400 đ/ly Tỷ suất lợi nhuận: 69.7%
🎓 Xem Khóa Pha Chế Tổng Hợp 7 Menu Mở Quán

Tin tức khác

Đăng ký khóa học