TẾT CỔ TRUYỀN CÁCH LÀM BÁNH CHƯNG CHAY THƠM NGON ĐÓN

 

Tết nguyên đán 2026 đang đến gần, bên cạnh những chiếc bánh chưng thịt truyền thống, bánh chưng chay đang trở thành xu hướng được nhiều gia đình lựa chọn để cúng lễ và đổi vị. Không cần thịt mỡ, bánh chưng chay vẫn có thể "gây thương nhớ" bằng vị bùi của đỗ, hương thơm của nấm và độ dẻo rền của nếp.
Hãy cùng Passion Link vào bếp thực hiện công thức bánh chưng chay chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà nhé!
 

 

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH CHƯNG CHAY:

Để có những chiếc bánh vuông vức, đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chất lượng sau:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1 kg       
- Đỗ xanh (đã cà vỏ): 400g           
- Nấm đông cô & Đậu hũ: 300g  
- Lá dong tươi: 20 lá       
- Gia vị chay: Muối, tiêu đen, hạt nêm chay.
 

 

2. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU ĐÚNG CÁCH (BÍ KÍP BÁNH XANH, NHÂN ĐẬM):

Muốn bánh để được lâu và có màu đẹp, khâu sơ chế cực kỳ quan trọng:
- Gạo nếp: Ngâm gạo khoảng 8-10 tiếng. Để bánh có màu xanh tự nhiên từ trong ra ngoài, bạn hãy xay lá riềng lấy nước cốt rồi trộn vào gạo trước khi gói. Đừng quên thêm 1 thìa muối để gạo đậm đà hơn.
- Đỗ xanh: Ngâm nước ấm 4 tiếng cho nở mềm, sau đó hấp chín và tán nhuyễn.
- Nhân bánh: Nấm đông cô ngâm nở, cắt hạt lựu. Đậu hũ chiên vàng, băm nhỏ. Phi thơm hành boaro (tùy chọn), cho nấm và đậu hũ vào xào săn với nhiều tiêu đen và hạt nêm chay.
 

3. CÁCH GÓI VÀ LUỘC BÁNH CHƯNG CHAY DẺO NGON:

Bước 1: Gói bánh
Bạn có thể dùng khuôn để bánh được vuông vức 10 cái như 1. Xếp 4 lá dong vào 4 góc khuôn. Đổ một lớp gạo, một lớp đỗ xanh, cho nhân nấm vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp đỗ và lớp gạo trên cùng. Gập lá và buộc lạt chắc tay.

Bước 2: Luộc bánh
- Xếp cuống lá thừa dưới đáy nồi để bánh không bị cháy.
- Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh.

Thời gian luộc: Duy trì lửa đều trong 8-10 tiếng.

Lưu ý: Luôn chuẩn bị sẵn một ấm nước sôi bên cạnh. Khi nước trong nồi cạn, phải châm thêm ngay nước sôi (không dùng nước lạnh vì sẽ làm bánh bị "lại gạo").
 
Bước 3: Ép bánh
Sau khi vớt ra, rửa bánh qua nước lạnh để sạch nhựa lá. Xếp bánh chồng lên nhau, dùng một tấm gỗ và vật nặng đè lên để ép bớt nước. Việc này giúp bánh chắc mịn và không bị thiu.
 

 

4. MẸO NHỎ ĐỂ BÁNH CHƯNG CHAY NGON NHƯ NGOÀI HÀNG:

Mách nhỏ: Để phần nhân chay có độ béo ngậy "đánh lừa vị giác" giống thịt mỡ, bạn hãy trộn một ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa vào phần đậu xanh đã tán nhuyễn. Đảm bảo bánh sẽ cực kỳ thơm béo!

Bánh chưng chay không chỉ là món ăn thanh đạm mà còn thể hiện sự tinh tế, an lành trong mâm cỗ Tết. Chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Tết 2026 ấm áp bên gia đình!

Tin tức khác

• TRÀ MẬN SỐT TẮC – TRÀ NHÀI MẬN DỨA: 2 CÔNG THỨC ĐỒ UỐNG HOT TREND GIẢI NHIỆT MÙA HÈ  (18/05)

• HỒNG TRÀ SỐT TẮC – CÔNG THỨC CHUẨN QUÁN GIÚP BẠN BẮT TREND MÙA HÈ  (09/05)

• BÍ QUYẾT THU HÚT KHÁCH DỊP 30/4: CÔNG THỨC TRÀ ĐÀO HIBISCUS & Ô LONG LẠC THẦN RASPBERRY CỰC "HOT"  (24/04)

• CÁCH LÀM OLONG MATCHA COCO CREAM CHUẨN VỊ – CÔNG THỨC HOT TREND TĂNG DOANH THU MÙA HÈ  (14/04)

• CÁCH LÀM CACAO DẦM TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN – MÓN NGON TUỔI THƠ “LỘT XÁC” THÀNH BEST SELLER CHO QUÁN  (15/04)

• CÁCH LÀM SỮA CHUỐI SOCOLA ĐANG “HOT RẦN RẦN” – CÔNG THỨC CHUẨN VỊ, DỄ KINH DOANH  (23/03)

• CÁCH LÀM TRÀ SỮA KEM TÁO THƠM MÁT, BÉO MỊN – CÔNG THỨC CHUẨN CHO MENU QUÁN  (12/03)

• HƯỚNG DẪN PHA CHẾ TRÀ HOA CÚC TẮC MUỐI – MÓN ĐỒ UỐNG “HOT TREND” ĐƯỢC YÊU THÍCH TẠI STARBUCKS  (07/03)

• CÁCH LÀM CÀ PHÊ KEM DẺO BUÔN MAI THƠM NGON, BÉO MỊN CHUẨN QUÁN  (25/02)

• CÁCH LÀM DƯA HÀNH GIÒN NGON, KHÔNG HĂNG CHO NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN  (30/01)