Công Thức & Cách Pha Gợi Ý Thực Đơn Mâm Cơm Ngày Tết Ngon - Đơn Giản Chuẩn Vị Kinh Doanh

Bên cạnh những món mặn phổ biến ngày tết thì ẩm thực chay cũng là một nét đặc trưng của nhiều gia đình Việt Nam. Nếu bạn vẫn còn phân vân chưa biết thực hiện những món chay nào để phục vụ gia đình thì hãy cùng PassionLink tham khảo các món chay đơn giản nhưng rất ngon và dễ làm cho ngày Tết nhé.

Món thứ nhất: Đậu hủ chiên sả ớt

Món mặn đầu tiên của mâm cơm, đó là đậu hủ chiên sả ớt. Đậu hủ là nguyên liệu chính cho các món ăn chay của người Việt, thông thường bạn hay chiên đậu chấm nước tương, hay đậu xốt cà chay... Tết này đổi gió với món đậu hủ chiên sả ớt nhé!

Nguyên liệu:

- 3 miếng lớn đậu hủ chiên

- 40g sả băm

- 1 muỗng cà-phê ớt băm

- 2 muỗng cà-phê muối

- 1/2 muỗng cà-phê bột ngọt

- 1/2 muỗng cà-phê tiêu

- 100ml dầu ăn

Cách làm:

Đậu hủ rửa sạch cắt đường song song một mặt miếng đậu, không cắt rời. Sau đó tẩm muối tiêu vào các khe cắt. Phần muối còn lại trộn đều với ớt sả băm. Cho dầu vào chảo chiên sơ qua miếng đậu hủ, vớt ra để riêng. Sử dụng lại dầu trong chảo cho ớt sả băm vào xào thơm, tiếp theo cho đậu hủ mới chiên ở trên vào cùng. Xào nhẹ tay để sả ớt bám đều miếng đậu rồi tắt bếp.

Món thứ 2: Nem chay nấm

Nguyên liệu

- 1 củ khoai sọ

- 1 củ cà rốt

- 20 tai nấm hương

- 3 tai nấm mèo lớn

- 50g nấm rơm khô

- 100 g đậu xanh

- 5 củ hành tím

- Muối, hạt nêm

- Bánh tráng

Cách làm:

- Đậu xanh ngâm nở đãi sạch vỏ hấp chín

- Ngâm các loại nấm với nước ấm cho nở tối đa rồi vắt ráo, xắt nhuyễn

- Khoai môn, cà rốt gọt vỏ xắt sợi

- Củ hành lột vỏ, bào mỏng

- Cho dầu vào chảo sau đó cho nấm, khoai môn, cà rốt vào xào vừa chín sau đó, cho 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa ca phê muối, 1/2 thìa đường và chút bột ngọt rồi tắt bếp. Cho đậu xanh và hành phi vào trộn đều với hỗn hợp vừa xào xong, đợi nguội bớt rồi bắt đầu cuốn chả. Cho dầu vào chảo chín già rồi cho nem cuốn vào rán chín vàng thì cho nem ra.

Món thứ 3: Nấm xào ớt chuông

- Nguyên liệu:

Nấm (tuỳ thích), ớt chuông (đỏ và vàng) đậu hủ chiên vàng, dầu ăn, tỏi, muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay.

- Cách làm:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào..tiếp theo cho tỏi đã bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến là ớt chuông, đảo khoảng 5-7 phút, cho nấm vào, nêm gia vi (muối, đường, hạt nêm chay, dầu hào chay) cho đậu hủ vào và đảo đều tất cả.

Khi xào không nên để mềm quá, khi ăn sẽ không ngon. Trước khi tắt bếp, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp cho ra dĩa và rắc thêm một chút tiêu lên trên thưởng thức.

Món thứ 4: Gỏi măng chay

Nguyên liệu:

 1 bịch măng 

- Bó rau răm 

- Miếng đậu chiên 

- Tàu hũ ky khô 

- Đậu phộng rang

- Nước tương , chanh, ớt , bánh tráng nướng

Cách làm:

Bước 1 : Bạn mua vằng về đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc với 1 chút  muối để cho măng ra hết chất độc sau đó đem rửa lại bằng nước sạch sau đó để cho măng ráo nước nhé.

Bước 2 : Bạn đem rau răm  mua về nhặt bỏ những lá vàng úa rồi đem rửa sạch và thái nhỏ ra nhé.

Bước 3 :Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng lên rồi đem cho Đậu phụ đem chiên vàng đều 2 mặt rồi đem cắt nhỏ.

Bước 4 : Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách làm gỏi măng chay ngon hấp dẫn. Bạn đem cho tàu hủ ky chiên giòn vàng nhé.

Bước 5 : Để có món gỏi măng ngon thì phần nước trộn gỏi cũng phải ngon nhé. Bạn đem trộn 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tươn, 1/2 muỗng cafe muối, chanh theo khẩu vị gia đình mình nhé (bạn có thể tăng giảm gia vị để cho hợp với khẩu vị gia đình mình).

Bước 6 : Bạn đem bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi đem phi hành boa rô cho thơm lên để trộn vào măng cùng với nước trộn gỏi từng ít một vào và đêm trộn đều lên thử nếu cảm thấy vừa khẩu vị thì ngưng lại nhé. Sau đó đem bóp nhỏ tàu hủ ky chiên vào và đem trộn thật đều lên cùng với măng đậu hũ chiên, rau răm.

Bước 7 : Bạn đem cho gỏi măng ra đĩa và đem rắc đậu phộng rang lên bên trên nhé.

Món thứ 5: Giò chay

Nguyên liệu:

Váng đậu, tỏi, muối đường hạt tiêu, lá chuối, dây buộc.

Cách làm:

- Ngâm váng đậu trong nước ấm tầm 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra xả sạch. Luộc váng này đến khi mềm thì vớt ra để ráo nước.

- Tỏi thái mỏng phi thơm. Cho đường và muối vào váng đậu ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm, sau đó vắt thật khô.

- Tiếp đó, cho tiêu, bột nêm và tỏi đã phi thơm vào trộn đều nêm nếm vừa vặn theo khẩu vị.

- Rửa sạch lá chuối và hơ trên lửa để lá mềm, dai. Sau đó dùng lá chuối bó váng đậu như bó giò. Buộc chặt xung quanh.

- Cho giò vào nồi luộc khoảng 1 giờ đồng hồ. Vớt ra để nguội và cắt thành khoanh vừa ăn xếp ra đĩa.

Món thứ 6:  Canh khổ qua chay

Nguyên liệu:

- 2 trái khổ qua

- 200g đậu phụ trắng

- Cà rốt

- 23 tai nấm mèo

- 1 đoạn hành tỏi tây

- 20g bún tàu

- Gia vị chay, tiêu, muối

Cách làm:

- Nấm mèo sau khi ngâm nước, rửa sạch, để cho ráo và thái nhuyễn. Cà rốt thái nhuyễn, hành tỏi tây băm nhỏ.

- Đậu phụ lau khô, dùng tay bóp nát. Bún tàu ngâm cho mềm rồi cắt khúc nhỏ.

- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít tiêu cho thơm. Dùng tay trộn đều gia vị và nguyên liệu.

- Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột. Dồn đậu phụ vào, ém đậu phụ bằng tay cho thật chặt.

- Cho dầu ăn và hành tỏi tây vào nồi, đợi dầu nóng cho thêm một lượng nước vừa đủ ăn. Khi nước sôi cho khổ qua vào và thêm một ít muối. Đợi khổ qua mềm thì nêm nếm sao cho vừa ăn.

- Múc khổ qua ra tô, trang trí và rắc tiêu lên trên cho đẹp mắt.

Món thứ 7: Xôi gấc

Nguyên liệu

- Thịt gấc: 200g

- Gạo nếp: 2 bát

- Đường: 4 thìa cà phê

- Muối: 2 thìa cà phê

- Nước cốt dừa: 5 thìa

- Rượu trắng: 1 thìa

- Dừa bào: 60g

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 2 thìa muối.

Bước 2: Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc.

Bước 3: Trộn gấc với một thìa rượu trắng, bóp tách hạt, ngâm qua đêm. Ngâm rượu với gấc sẽ làm cho màu đỏ của gấc tươi hơn, màu sắc cũng sẽ được bền hơn.

Bước 4: Trộn gấc với gạo nếp, cho thêm 1 thìa muối để xôi được đậm đà hơn.

Bước 5: Đổ nước cốt dừa lên trên, trộn đều với gạo gấc. Lúc này, tất cả các hạt gạo đều đã được phủ bởi màu đỏ tươi bắt mắt, từng hạt gạo bóng bẩy, thơm mùi nước dừa.

Bước 6: Hấp cách thủy từ 30 – 40 phút. Lưu ý: Sau khoảng 20 phút hấp thì mở nắp nồi, xới đều xôi lên để xôi được tơi và chín đều.

Bước 7: Khi xôi đã chín mềm, dẻo và thơm mùi nước cốt dừa béo ngậy thì lấy xôi ra cho bay bớt hơi nước rồi cho đường vào trộn đều

Bước 8: Cuối cùng để hoàn thành cách nấu xôi gấc các bạn cho xôi gấc vào khuôn, đóng thành hình, rắc dừa bào lên trên.

Yêu cầu về cách nấu xôi gấc: Hạt xôi mềm chín, bóng sáng, thơm mùi dừa, màu xôi đỏ đều, đẹp mắt.

Như vậy, Mâm cơm chay ngày đầu năm với 7 món đã sẵn sàng rồi nhé! Chúc bạn gia đình năm mới vui vẻ và hạnh phúc!

Xem thêm Những điều cấm kị khi bày mâm ngũ quả ngày Tết tại đây!