KHÓA HỌC CẢM QUAN CÀ PHÊ TIÊU CHUẨN SCA

Cảm quan mùi vị được định nghĩa là sự nhạy bén của khứu giác về mùi và vị giác về vị. Cụ thể hơn, cảm quan mùi vị cà phê là khả năng cảm thụ, nhận biết và phân biệt mùi vị của các loại cà phê một cách tinh chuẩn nhất. Đây là kỹ năng vô cùng quan trọng của một Barista, đóng vai trò quyết định sự thành bại trong việc tận dụng và phát huy tối đa hương vị quyến rũ của cà phê.

Tại sao phải nâng cao khả năng cảm quan?

Có được khả năng cảm quan mùi vị cà phê, bạn sẽ dễ dàng nắm bắt và tận dụng những đặc tính thu hút riêng của mỗi loại cà phê, làm tiền đề phát triển nhiều sự phối trộn và kết hợp độc đáo để cho ra những tách cà phê hoàn hảo nhất.

Khi tiến sâu vào nghề Barista, bạn phải phân biệt từng mức độ nhỏ nhất trong ba vị chua ngọt đắng của cà phê, phân biệt mùi vị của từng loại cà phê trên các nước, các vùng miền trong nước một cách cặn kẽ và tinh chuẩn nhất, đồng thời đối chiếu với xu hướng hiện tại, từ đó tạo nên những tách cà phê hấp dẫn, hợp thời và phù hợp cho từng đối tượng thực khách.

Bắt đầu rèn luyện từ nền tảng cho đến khi bạn thuần thục với việc vận hành cảm quan mùi vị, bạn sẽ hình thành phản xạ có điều kiện khi tiếp xúc với những mùi vị khác nhau, từ đó tạo nên sự nhạy bén giúp bạn nhận định, phân biệt và sáng tạo nên những sự kết hợp đầy thú vị. Để làm được điều đó, bạn phải bắt đầu rèn luyện ngay từ hôm nay để nâng cao kỹ năng của mình.

Nhằm mang đến môi trường rèn luyện chuyên nghiệp để phát triển toàn diện khả năng cảm quan hương vị cà phê của các Barista. Passion Link mang đến khóa học CẢM QUAN CÀ PHÊ với mục tiêu nâng cao nền tảng về nhận biết hương vị cà phê, từ đó giúp học viên vững vàng hơn trên con đường trở thành một Barista thực thụ.

Đây là lớp học đầu tiên mở ra thế giới nhận biết nhân xanh chọn lọc và mức độ rang đạt chuẩn SCA, mang đến hương vị cà phê ngon nhờ chọn lọc và rang đạt chuẩn cho từng loại hạt cà phê. Với chương trình học chuyên sâu gồm toàn bộ kiến thức và lộ trình nâng cao kỹ năng cảm quan một cách bài bản nhất.

I. CẢM QUAN 10 LOẠI CÀ PHÊ ĐẶC SẢN TRÊN THẾ GIỚI:

Hình 1: Cảm quan 10 loại cà phê đặc sản thế giới

Phần học đầu tiền này sẽ giúp học viên rèn luyện kỹ năng để nâng cao cảm quan đối với 10 loại cà phê đặc sản trên thế giới gồm:

1) Peaberry Tanzania

2) Hawaii Kona

3) Nicaragua

4) Sumatra Mandheling

5) Sulawesi Toraja

6) Mocha Java

7) Ethiopia Harrar

8) Ethiopia Yirgacheffe

9) Guatemala Antigua

10) Kenya AA

II. CẢM QUAN HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ VIỆT NAM NỔI TIẾNG THEO VÙNG MIỀN.

Hình 2: Cảm quan hương vị cà phê Việt Nam nổi tiếng theo vùng miền

Phần học tiếp theo sẽ giúp bạn nâng cao độ nhạy bén của giác quan để cảm thụ và phân biệt hương vị của những loại cà phê Việt Nam nổi tiếng từng vùng miền gồm:

1) Đơn Dương, Lâm Hà, Di Linh, Đức Trọng, Cầu Đất, Núi Min, Trạm Hành (Đà Lạt, Lâm Đồng)

2) Chiềng Ban, Sinh Ban ( Sơn La)

3) Yên Bình (Yên Bái)

4) Mường Ảnh (Điện Biên)

5) Khe Sanh (Quảng Trị)

6) Phủ Quỳ (Nghệ An)

7) Buôn Mê Thuột ( Đăk Lăk)

8) Đắk Mil (Đắk Nông),

9) Đắk Hà (Kon Tum),

10) Chư Sê (Gia Lai)

III. CẢM QUAN CÁC LOẠI HẠT THEO MỨC ĐỘ RANG ĐẠT:

Hình 3: Cảm quan các loại hạt theo mức độ rang đạt

Phân biệt hương vị các loại hạt cà phê là kỹ năng quan trọng của một Barista thực thụ. Phần học này sẽ giúp bạn trau dồi khả năng cảm quan mùi vị của các loại hạt cà phê theo mức độ rang đạt chuẩn gồm:

Light:

- Light roast

- Light city roast

- Half city roast

- Cinnamon roast

Medium:

- Medium roast

- City roast

- Breakfast roast

- American roast

Medium-Dark Roasts:

- Medium-dark

- 50/50

- Full city roast

Dark:

- Dark roast

- French roast

- Italian roast

- Espresso roast

- Continental roast

IV. HỌC PHÍ VÀ THỜI GIAN HỌC:

- Học phí: 9.500.000 VND
(Lưu ý: Học viên đăng ký ghi danh sẽ đặt cọc tối đa 50% học phí để giữ chỗ lớp học. Có thể đặt cọc tại trung tâm hoặc thông qua hình thức chuyển khoản)

- Thời gian học: 2 ngày (4 buổi)

Tự hào là nơi đầu tiên tại Việt Nam mang cà phê thuần tuý và nguyên bản đến giảng dạy và đào tạo chuyên sâu, Passion Link sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng và tạo nên hương vị cà phê tuyệt hảo.

THAM KHẢO CÁC KHÓA HỌC PHA CHẾ MÓN MỚI TẠI ĐÂY

1. Khóa học Trà sữa chuyên nghiệp "Tại đây"

2. Khóa học Sinh tố nước ép "Tại đây"

3. Khóa học Rau má mix "Tại đây"

4. Khóa học Trà chanh HOT "Tại đây"

5. Khóa học Sữa chua trân châu "Tại đây"

6. Khóa học Barista chuyên nghiệp "Tại đây"

7. Khóa học Cà phê truyền thống "Tại đây"

8. Khóa học Chè các loại "Tại đây"

........

HỆ THỐNG CHI NHÁNH PASSION LINK SCHOOL

Cơ Sở chính: 07 Nguyễn Đức Thuận, P.13, Quận Tân Bình, TPHCM.