KỸ THUẬT CHỌN MÁY MÓC - DÀNH CHO QUÁN CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP

KỸ THUẬT CHỌN MÁY MÓC - DÀNH CHO QUÁN CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP

Việc lựa chọn máy móc và công cụ dụng cụ cho quán cà phê hay các mô hình kinh doanh về thức uống là vô cùng quan trọng và phải được ưu tiên hàng đầu trong việc mở quán.

Cũng như việc làm món nước hay đồ uống cần có kĩ năng pha chế, thì việc lựa chọn máy móc và công cụ dụng cụ cũng cần có kiến thức và sự tỉ mị gắt gao

Vậy làm sao để lựa chọn máy móc tốt và hiệu quả?

Bài viết sau đây sẽ giải quyết giúp các bạn về vấn đề này

Đầu tiên

Chúng ta cần xác định rõ rang mô hình chúng ta đang làm có những món nước như thế nào để chọn và sử dụng máy móc và công cụ cho chính xác

Ví dụ như những quán cà phê mang tính chất thương mại, hoặc những quán cà phê đặc sản

Thường sẽ có những công cụ dụng cụ như sau:

Máy pha cà phê

Máy pha cà phê bao gồm rất nhiều loại

Loại đầu tiên là một loại thị trường sử dụng rất nhiều đó là loại 1 nồi hơi:

Thường thì những loại này có giá thành giao động từ mức thấp cho tới trung bình và chất lượng cũng rất phù hợp để sử dụng cho những quán có công xuất thấp hoặc trung bình nếu sử dụng cho quán có lượng khách hàng lớn sẽ khiến máy bị quá tải

Các thông số kĩ thuật cho máy 1 nồi hơi

- Kích thước (WxHxD): 78 x 53 x 54.5 cm
- Khối lượng: 60-65 Kg
- Điện áp/ Công suất: 220-230V/ 3,150W
- Dung tích nồi hơi: 11 L

Máy pha cà phê thường có loại 1 group và 2 group mỗi loại có những kích thước, khối lượng và công suất khác nhau nhưng cùng nằm trong 1 giá thành từ thấp tới trung bình. Rất đa dạng và nhiều mẫu mã để cho khách hàng lựa chọn

Nhưng chúng ta phải cân nhắc đến các thiết kế quầy bar để lựa chọn những máy pha phù hợp nhất về cả công năng và tính thẩm mĩ

Ngoài ra cũng có những dòng máy từ trung bình đến cao cấp những dòng máy này thường là những loại máy từ 2 nồi hơi trở lên công năng sự dụng rất cao và có khả năng chạy liên tục trong khoảng thời gian dài mà không sảy ra những vấn đề gì

Những dòng máy này có giá tiền cao thích hợp cho những quán có lượng khách hàng lớn và dồn dấp vì máy ít sảy ra sự cố nên không phải lo lắng nhiều trong quá trình vận hành

Thông số của nhữn máy 2 nồi hơi

- Kích thước (LxHxP): 82.5 x 49 x 69.5 cm
- Khối lượng: 105 Kg
- Điện áp/ Công suất: 3P 380V/ 7400W
- Dung tích nồi hơi nước nóng: 14 L
- Dung tích nồi hơi cà phê: 0.7 L

Máy xay cà phê

Khác với máy pha cà phê máy xay lại là công cụ có phần quan trọng nhỉnh hơn một chút vì cà phê được xay tốt thì khi pha mới đạt được chất lượng tốt

Máy xay cà phê cũng có 2 loại dành cho 2 phân khúc khác nhau

Máy dành cho những quán cà phê công xuất thấp

Có rất nhiều dòng mày trong phân khúc từ thấp đến trung bình dành cho những quán mang tính chất thương mại

Thường những máy đó có thông số như sau

- Kích thước (WxHxD):14 x 42 x 21 cm
- Khối lượng: 4.2 Kg
- Điện áp/ Công suất: 220-230V/ 150W
- Hộc chứa hạt: 0.5 Kg
- Lưỡi dao: 50 mm
- Tốc độ xay: 6.8 giây/gạt
- Công suất: 3.6 Kg/h

Song song với những dòng máy thương mại thì ngoài ra cũng có những dòng chuyên nghiệp và hiện đại hơn rất nhiều

Những dòng máy chuyên nghiệp thường có những đặc tính vượt trội hơn những dòng máy thương mại về cả thông số lẫn kĩ thuật và thẩm mĩ

Thông số của máy xay chuyên nghiệp

- Kích thước (WxHxD): 20.2 x 51.8 x 41.6 cm
- Hộc chứa hạt: 2 Kg
- Điệp áp/ Công suất: 110V-220V/ 300-550W
- Khối lượng: 25 Kg
- Công suất: Tối đa 15 Kg/h
- Tốc độ xay: 2 giây/gạt
- Lưỡi dao: 85 mm

Ngoài những công cụ thiết yếu như máy pha và máy xay thì còn có những dụng cụ cần thiết khác như cân, cục phân bố cà phê

Những công cụ này rất cần thiết trong những quán cà phê cần phải dùng những công cụ này để ổn định việc chiết xuất và định lượng

Song song với cà phê là những thức uống khác nên những công cụ đi kèm k thể thiếu đó chính là những bình giữ nhiệt , máy định lượng đường , máy xay sinh tố và những chiếc ca đong

Công cụ dụng cụ là những phần đầu tiên cần lưu tâm tổn định việc chiết xuất và định lượng

Song song với cà phê là những thức uống khác nên những công cụ đi kèm k thể thiếu đó chính là những bình giữ nhiệt, máy định lượng đường, máy xay sinh tố và những chiếc ca đong

Công cụ dụng cụ là những phần đầu tiên cần lưu tâm trong quá trình pha chế hoặc mở quán, thiếu những phần này quán cà phê hoặc những thức uống đi cùng cà phê sẽ không bao giờ hình thành

Tại Passion Link, chúng tôi luôn luôn chú trọng và tỉ mỉ trong quá trình hướng dẫn học viên chuẩn bị công cụ dụng cụ cho quán cà phê điều đó nằm trong tâm chúng tôi vì chúng tôi muốn học viên của mình luôn thành công và hạnh phúc.

Xem ngay khóa học Barista chuyên nghiệp TẠI ĐÂY!