MỞ QUÁN TRÀ CHANH CẦN NHỮNG GÌ?

Ngoài trà sữa ra thì hiện nay trà chanh là một trong những thức uống được nhiều người quan tâm đến trong thị trường F&B.
Trà chanh chắc hẳn đã là thức uống không còn mấy xa lạ với nhiều người trong chúng ta. Xuất hiện và nổi lên từ những năm 2012, với cái tên trà chanh chém gió nhưng sau đó đến năm 2014 lại bị thu hẹp vì không cạnh được với các thức uống khác khi Việt Nam mở cửa hội nhập với thế giới. Trà chanh dường như mất hút và thay vào đó các loại thức uống mới lạ như trà sữa trân châu, sữa tươi đường đen,... bắt đầu chiếm được lòng yêu mến của nhiều bạn trẻ.
Tưởng rằng trà chanh đã bị quên lãng như nhiều món ăn khác, nhưng không. Trà chanh quay trở lại với một diện mạo mới và thu hút được nhiều sự chú ý. Mở quán trà chanh chắc chắn là suy nghĩ của không ít người, tuy cũ nhưng chắc chắn vẫn chưa bao giờ là hết nhiệt, bởi vì chỉ cần bỏ ra một số vốn ít nhưng vẫn thu lại được lợi nhuận cao. Sau đây là một số kinh nghiệm cho những bạn muốn kinh doanh trà chanh, để các bạn có thể biết mình cần những gì.

1. Thiết kế menu hấp dẫn

Với món chủ đạo của quán là trà chanh nhưng làm sao để khách hàng không cảm thấy nhàm chán vốn dĩ luôn là điều khá khó khăn cho nhiều chủ quán. Sau đây sẽ là 2 ý tưởng thiết kế menu cho quán của bạn

• Bảng Menu.
  Menu không chỉ là dụng cụ để khách tìm kiếm thức uống mà nó còn có thể là một vật dụng trang trí giúp quán của bạn trong xinh xắn hơn. Nhưng khi chọn hình thức này bạn cần xét xem diện tích và không gian quán để có thể chọn vị trí đặt bảng menu một cách thích hợp.
• Menu bìa cứng truyền thống
  Đây là dạng menu phổ biến ở nhiều quán, để có thể gây ấn tượng hơn với khách hàng với dạng menu truyền thống này, bạn có thể cho thêm những hình ảnh sản phẩm của quán mà mình tự chụp vào menu hoặc bạn có thể tham khảo nhiều phong cách thiết kế sao cho phù hợp với quán của mình. Nhưng điều quan trọng vẫn luôn phải cần đó là giá và tên đồ uống phải rõ ràng.

2. Vốn mở quán

Kinh doanh trà chanh được xem là hình thức kinh doanh có số vốn bỏ ra không đáng kể nhưng thu lại được lợi nhuận khá cao. Theo nhiều khảo sát cho thấy nhiều quán trà chanh có thể kiếm từ 30 đến 40 triệu đồng một tháng có khi lên đến cả trăm triệu đồng.

3. Dụng cụ cần thiết

Những ngày đầu khi mở quán trà chanh thì bạn nên đầu tư những dụng cụ pha chế cần thiết nhất cho quán, những thứ khác thì sau khi quán đã đi vào hoạt động ổn định thì có thể đầu tư thêm. Những thứ mà bạn nên chú trọng đầu tư ngay những ngày đầu như là: shoot đong để định lượng pha chế cho đúng, vợt lọc trà là thứ không thể nào thiếu được rồi, bình shaker để lắc hỗn hợp,…

4. Mặt bằng quán

Những quán trà chanh vỉa hè rất được sự thu hút và yêu thích của nhiều người. Địa điểm kinh doanh trà chanh có thể là một cửa hàng nhỏ ngay trên vỉa hè, chỉ cần vài cái bàn nhỏ, thêm vài cái ghế, người bán đã có thể hành nghề ngay lập tức mà không cần đầu tư máy móc hay thiết bị gì.
Nếu mở quán có “view” kém hơn thì phải khắc phục điểm yếu này bằng cách trang trí quán thật xinh có nhiều nơi có thể checkin, mở rộng số lượng khách quen, cải thiện chất lượng đồ uống.

5. Thiết kế không gian quán

Hiện nay, những thiết kế đơn giản và cổ điển được xem là những thiết kế được ưa chuộng nhất. Khảo sát xung quanh khu vực bán đảo Linh Đàm, Hà Nội có hơn 5 quán trà chanh đã mọc lên, chưa kể một số điểm đang thi công nội thất chờ khai trương. Bạn có thể tham khảo thêm những phong cách thiết kế của một số quán trà chanh nổi tiếng như Chill, 1975, Layla,...

6. Phong thủy

Chắc chắn một khi kinh doanh thì ít hay nhiều bạn cũng cần cân nhắc tới xem phong thủy cho quán. Một trong những điều bạn cần quan tâm chắc chắn là vị trí đặt quán của bạn, một trong những những thế mà nhiều quán hay theo đó là “tọa sơn nghênh thủy”. Thế phong thủy này được hiểu là có đường trước mặt và có điểm tựa ở phía sau, điểm tựa ở đây có thể là nhà cao ở phía sau hoặc có hòn non bộ tự tạo. Đây được coi là thế đẹp cho quán và được nhiều người tìm kiếm nhưng không phải ai cũng đủ sức để thuê mặt bằng này.
Ngoài địa điểm lý tưởng trên, khi tìm bất kì một địa điểm nào khác, chủ quán cần tìm hiểu để chắc chắn địa điểm này được sử dụng và phù hợp để kinh doanh. Sau đó phải quan sát kỹ lưỡng tổng quan môi trường xung quanh để tránh những yếu tố không tốt. Đó là gì? Chính là có quá nhiều tòa nhà lớn bao quanh, vây kín quán. Bị một con đường chạy thẳng hoặc đường rẽ góc vòng lại lượn vào hướng cửa hàng. Thêm một điều tối kỵ khác chính là mặt tiền không có các hệ thống thiết bị dưới mặt đất, càng không thể có cột điện.Theo quan niệm dân gian và của nhiều người, những yếu tố này sẽ ngăn cản cát khí của quán và không thể thu hút khách hàng đến đây.

7. Pha chế ngon

Chắc chắn để có thể giữ chân khách của bạn một cách lâu dài thì chất lượng của thức uống bạn mang tới phải thất xuất sắc. Để có được một ly trà chanh thơm ngon chắc chắn kỹ thuật pha chế phải hoàn thiện và chỉnh chu. Một trong những cách để có thể mang tới những sản phẩm chất lượng thì cách nhanh nhất chính là đăng ký khóa học pha chế để có thể đem đến khách hàng của bạn những điều tốt nhất.
Nơi cung cấp nguyên liệu uy tín
Cách thức pha trà chanh cũng không quá phức tạp với những nguyên vật liệu dễ dàng mua được. Giá vốn cho mỗi ly trà chanh từ khoảng 3.000 – 5.000 đồng, người bán có thể bán với mức giá gấp 4 lần với giá 12.000 đồng – 25.000 đồng. Nhưng không phải chỉ vì lợi nhuận mà bạn có thể hạ giá thu mua xuống để có được những nguyên liệu rẻ nhưng kém chất lượng, điều này cũng làm cho thức uống của bạn kém chất lượng theo. Bạn cần tìm được một nơi cung cấp nguyên liệu uy tín, rõ ràng và chất lượng để có thể cho ra những ly trà chanh thật chất lượng tới tay thực khách.

Sự tồn tại của những quán trà chanh trong gần chục năm trở lại đây chính là minh chứng cho việc kinh doanh trà chanh không phải là “ăn xổi”. Nhu cầu giới trẻ hiện nay đều cần một không gian gần gũi và bình dân để tụ tập bạn bè thường ngày. Chính vì nhu cầu rất lớn nên nguồn lợi nhuận đem lại cũng không hề thấp, chỉ cần bạn nắm bắt được tìm hiểu những gì mình đang thiếu sót để bổ sung thì chắc rằng bạn sẽ thành công.