Dạy Pha Chế Trà Sữa Cà Phê Kem

 

NGÀNH F&B GIAI ĐOẠN 2019 - 2022: PHÁT TRIỂN VÀ THÁCH THỨC


Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) luôn là một phần quan trọng của nền kinh tế của Việt Nam. Trong giai đoạn từ năm 2019 đến 2022, ngành F&B đã trải qua nhiều biến đổi rất đáng chú ý. Bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan về sự phát triển ngành F&B trong giai đoạn này và những thách thức đối mặt.
 
thống kê cửa hàng 2019 2022
 

1. Tổng Quan ngành F&B 2019-2022:

Trong giai đoạn này, ngành F&B tại Việt Nam đã ghi nhận sự phát triển ấn tượng. Doanh số bán hàng tăng mạnh, và người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng thực phẩm sạch và thực đơn đa dạng. Điều này đã thúc đẩy sự cạnh tranh trong lĩnh vực này.

Theo thống kê của Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam (VCCA). Trong năm 2021, cả nước có khoảng 550.000 cơ sở dịch vụ ăn uống. Trong đó có khoảng 430.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống truyền thống, trên 82.000 cửa hàng thức ăn nhanh, trên 22.000 các quán cà phê, quầy bar và hơn 10.000 các đơn vị dịch vụ ăn uống khác...
 
xu hướng đồ uống 2022

Theo thống kê, số cửa hàng F&B tại Việt Nam đang tăng dần theo từng năm. Nếu ở năm 2019, số cửa hàng trên cả nước là 320571 thì con số này đã lên tới 338604 cửa hàng ở năm 2022. Với tỷ lệ các cửa hàng được phân bố như sau:
- TP. HCM: Chiếm 40%
- Hà Nội: chiếm 18%
- Các tỉnh và thành phố khác: chiếm 42%

Có thể thấy, số lượng các cửa hàng F&B tăng dần qua từng năm. Năm 2022, thị trường F&B tại Việt Nam tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ. Các nhà hàng, quán cà phê, quán trà sữa và cửa hàng thực phẩm nhanh chóng mở rộng và phát triển chuỗi cửa hàng của họ. Sự gia tăng này có liên quan đến sự gia tăng của du lịch và sự phát triển của thị trường nhà hàng tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM.

Trong năm 2022 cả nước có khoảng 228.600 cửa hàng với mức doanh thu là 610.000 tỷ VNĐ, tăng 39,6% so với năm 2021. Doanh thu của ngành F&B trong năm 2022 đã đạt mức cao kỷ lục, với sự đóng góp lớn từ các chuỗi nhà hàng nổi tiếng và thương hiệu thức ăn nhanh. Sự tập trung vào trải nghiệm khách hàng và quảng cáo sáng tạo đã giúp tăng doanh số bán hàng.
 
kinh doanh quán ăn 2022 
 

2. Thực Trạng Ngành F&B Hiện Nay:


Tính cạnh tranh khốc liệt của ngành F&B

Mặc dù sự phát triển tích cực, ngành F&B cũng đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt. Các doanh nghiệp phải đối mặt với áp lực giảm giá và tạo ra sự khác biệt để thu hút khách hàng. Điều này có thể dẫn đến sự cắt giảm lợi nhuận.
Với sự phong phú và đa dạng của những hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam, khách hàng có nhiều lựa chọn từ các cửa hàng truyền thống đến các quán ăn nhanh, quán cà phê/trà sữa và nhà hàng cao cấp.
 
Một trong những yếu tố quan trọng là tính sáng tạo trong ngành F&B. Các quán ăn và quán cafe/trà sữa không chỉ chú trọng vào việc phục vụ những món ngon mà còn tập trung vào việc tạo ra không gian thu hút và trải nghiệm khách hàng hoàn hảo. Điều này giúp chủ quán thu hút được sự quan tâm của khách hàng và tăng tính cạnh tranh.
 
kinh doanh dịch vụ ăn uống
 

Sự phục hồi ấn tượng của ngành F&B sau Đại Dịch COVID-19

Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B tại Việt Nam đã trải qua một quá trình phục hồi đáng kể. Dù gặp nhiều khó khăn và thách thức, nhưng sự linh hoạt và sáng tạo của các doanh nghiệp trong ngành đã giúp cho việc phục hồi diễn ra nhanh chóng.
Một số biện pháp như điều chỉnh mô hình kinh doanh, chuyển đổi sang dịch vụ giao hàng và take-away, cùng với việc áp dụng các biện pháp an toàn vệ sinh đã giúp các nhà hàng, quán ăn và quán cafe/trà sữa tiếp tục hoạt động trong bối cảnh mới.
Ngoài ra, ngành F&B cũng đã tận dụng công nghệ để thích nghi với tình hình. Sự xuất hiện của ứng dụng di động cho phép khách hàng đặt hàng trực tuyến và thanh toán không tiếp xúc đã mang lại sự tiện lợi và an toàn cho người tiêu dùng.

Đặc biệt, du lịch trong nước sau giai đoạn giãn cách xã hội được mở lại cũng là một yếu tố quan trọng giúp ngành F&B phục hồi. Sự tăng trưởng trong lĩnh vực du lịch đã tạo ra nhu cầu tiêu dùng thức ăn và đồ uống, là cơ hội cho các doanh nghiệp ngành F&B để khôi phục doanh thu và mở rộng quy mô kinh doanh.

Tuy nhiên, mặc dù có sự phục hồi tích cực, việc duy trì và phát triển ngành F&B vẫn đòi hỏi sự chú ý đến các yếu tố như giữ gìn chất lượng sản phẩm, xây dựng niềm tin từ khách hàng và tạo ra trải nghiệm độc đáo.
 
mở quán cafe 2023

Dưới sự nổ lực của các doanh nghiệp và sự ủng hộ từ khách hàng, hiện tại ngành F&B Việt Nam đã dần khởi sắc và tăng trưởng trở lại. Sức sống và linh hoạt của các chủ quán đã mang lại hy vọng cho một tương lai thịnh vượng của ngành F&B Việt Nam sau giai đoạn khó khăn.
 

3. Báo Cáo Ngành F&B 2023 và dự đoán tăng trưởng trong tương lai:

Tính đến tháng 6 năm 2023, doanh thu của các cửa hàng đã có sự biến động nhất định. Cụ thể:
- 29,9% doanh thu không đổi
- 29.9% tăng doanh thu
- 40,1% giảm doanh thu

Nhìn vào số liệu ta có thể thấy, tuy số cửa hàng mở ra nhiều nhưng không phải tất cả trong số đó đều hoạt động tốt và tăng trưởng doanh thu. Do đó, trước khi quyết định mở quán, các Anh Chị chủ quán cần phải lập kế hoạch chi tiết và chuẩn bị mọi thứ một cách kỹ càng để “đánh đâu thắng đó”.
Theo tổ chức nghiên cứu thị trường Mordor IntelligenceInc, ngành F&B Việt Nam sẽ đạt mức tăng trưởng kép hàng năm tới 8,65% giai đoạn 2021-2026.
Trong tương lai, ngành F&B tại Việt Nam dự kiến sẽ tiếp tục phát triển, tạo ra nhiều cơ hội mới. Tuy nhiên, việc đáp ứng các thách thức liên quan đến cạnh tranh và quản lý rủi ro là quan trọng.
 
kinh doanh quán cafe 

Có thể kết luận rằng, trong giai đoạn từ 2019 đến 2022, ngành F&B tại Việt Nam đã ghi nhận sự phát triển đáng chú ý. Mặc dù có những thách thức, sự gia tăng của doanh số bán hàng và sự phát triển của thị trường F&B đã tạo ra nhiều cơ hội cho doanh nghiệp. Trong tương lai, ngành này dự kiến sẽ tiếp tục phát triển, nhưng cũng cần đối mặt với các thách thức mới để duy trì sự thành công.

Tin tức khác

Đăng ký khóa học

 
 
gọi tư vấn miễn phí

Gọi tư vấn