​​​​​​​NGÀNH F&B GIAI ĐOẠN 2019 - 2022: PHÁT TRIỂN VÀ THÁCH THỨC

📌 TÓM TẮT NHANH CHO CHỦ QUÁN (KEY TAKEAWAYS)

• Kế hoạch dòng tiền: Quản trị chi phí cốt lõi gồm COGS (30-32%), mặt bằng (10-15%) và nhân sự (15-20%) để đảm bảo an toàn tài chính.
• Thời gian hoàn vốn: Các mô hình quán F&B tinh gọn thường đạt điểm hòa vốn sau 3 - 6 tháng vận hành bài bản.
• Khác biệt menu: Định hình 2-3 món chủ lực (Signature drinks) độc bản giúp tăng tỷ lệ khách quen quay lại trên 65%.
• Hỗ trợ trọn gói: Tải miễn phí file Excel kế hoạch dòng tiền và nhận tư vấn mặt bằng 1-1 từ giảng viên Passion Link.

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) luôn là một phần quan trọng của nền kinh tế của Việt Nam. Trong giai đoạn từ năm 2019 đến 2022, ngành F&B đã trải qua nhiều biến đổi rất đáng chú ý. Bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan về sự phát triển ngành F&B trong giai đoạn này và những thách thức đối mặt.
 

 

1. Tổng Quan ngành F&B 2019-2022:

Trong giai đoạn này, ngành F&B tại Việt Nam đã ghi nhận sự phát triển ấn tượng. Doanh số bán hàng tăng mạnh, và người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng thực phẩm sạch và thực đơn đa dạng. Điều này đã thúc đẩy sự cạnh tranh trong lĩnh vực này.

Theo thống kê của Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam (VCCA). Trong năm 2021, cả nước có khoảng 550.000 cơ sở dịch vụ ăn uống. Trong đó có khoảng 430.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống truyền thống, trên 82.000 cửa hàng thức ăn nhanh, trên 22.000 các quán cà phê, quầy bar và hơn 10.000 các đơn vị dịch vụ ăn uống khác...
 

Theo thống kê, số cửa hàng F&B tại Việt Nam đang tăng dần theo từng năm. Nếu ở năm 2019, số cửa hàng trên cả nước là 320571 thì con số này đã lên tới 338604 cửa hàng ở năm 2022. Với tỷ lệ các cửa hàng được phân bố như sau:
- TP. HCM: Chiếm 40%
- Hà Nội: chiếm 18%
- Các tỉnh và thành phố khác: chiếm 42%

Có thể thấy, số lượng các cửa hàng F&B tăng dần qua từng năm. Năm 2022, thị trường F&B tại Việt Nam tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ. Các nhà hàng, quán cà phê, quán trà sữa và cửa hàng thực phẩm nhanh chóng mở rộng và phát triển chuỗi cửa hàng của họ. Sự gia tăng này có liên quan đến sự gia tăng của du lịch và sự phát triển của thị trường nhà hàng tại các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM.

Trong năm 2022 cả nước có khoảng 228.600 cửa hàng với mức doanh thu là 610.000 tỷ VNĐ, tăng 39,6% so với năm 2021. Doanh thu của ngành F&B trong năm 2022 đã đạt mức cao kỷ lục, với sự đóng góp lớn từ các chuỗi nhà hàng nổi tiếng và thương hiệu thức ăn nhanh. Sự tập trung vào trải nghiệm khách hàng và quảng cáo sáng tạo đã giúp tăng doanh số bán hàng.
 

 

 

2. Thực Trạng Ngành F&B Hiện Nay:

🎁 ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 1-1 TỪ CHUYÊN GIA PASSION LINK

Nhận Trọn Bộ Bảng Tính Cost 50+ Món & Lộ Trình Mở Quán Thực Chiến

Để lại số điện thoại hoặc Zalo, chuyên viên Passion Link sẽ liên hệ tư vấn mô hình quán phù hợp và gửi tặng file Excel kế hoạch dòng tiền mở quán miễn phí.

Gửi Nhận Ngay 🚀

🎉 Đã tiếp nhận thông tin! Chuyên viên Passion Link sẽ phản hồi hỗ trợ bạn qua Zalo trong ít phút.

🔒 Cam kết bảo mật thông tin · Miễn phí tư vấn 100%

Tính cạnh tranh khốc liệt của ngành F&B

Mặc dù sự phát triển tích cực, ngành F&B cũng đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt. Các doanh nghiệp phải đối mặt với áp lực giảm giá và tạo ra sự khác biệt để thu hút khách hàng. Điều này có thể dẫn đến sự cắt giảm lợi nhuận.
Với sự phong phú và đa dạng của những hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam, khách hàng có nhiều lựa chọn từ các cửa hàng truyền thống đến các quán ăn nhanh, quán cà phê/trà sữa và nhà hàng cao cấp.
 
Một trong những yếu tố quan trọng là tính sáng tạo trong ngành F&B. Các quán ăn và quán cafe/trà sữa không chỉ chú trọng vào việc phục vụ những món ngon mà còn tập trung vào việc tạo ra không gian thu hút và trải nghiệm khách hàng hoàn hảo. Điều này giúp chủ quán thu hút được sự quan tâm của khách hàng và tăng tính cạnh tranh.
 

 

Sự phục hồi ấn tượng của ngành F&B sau Đại Dịch COVID-19

Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B tại Việt Nam đã trải qua một quá trình phục hồi đáng kể. Dù gặp nhiều khó khăn và thách thức, nhưng sự linh hoạt và sáng tạo của các doanh nghiệp trong ngành đã giúp cho việc phục hồi diễn ra nhanh chóng.
Một số biện pháp như điều chỉnh mô hình kinh doanh, chuyển đổi sang dịch vụ giao hàng và take-away, cùng với việc áp dụng các biện pháp an toàn vệ sinh đã giúp các nhà hàng, quán ăn và quán cafe/trà sữa tiếp tục hoạt động trong bối cảnh mới.
Ngoài ra, ngành F&B cũng đã tận dụng công nghệ để thích nghi với tình hình. Sự xuất hiện của ứng dụng di động cho phép khách hàng đặt hàng trực tuyến và thanh toán không tiếp xúc đã mang lại sự tiện lợi và an toàn cho người tiêu dùng.

Đặc biệt, du lịch trong nước sau giai đoạn giãn cách xã hội được mở lại cũng là một yếu tố quan trọng giúp ngành F&B phục hồi. Sự tăng trưởng trong lĩnh vực du lịch đã tạo ra nhu cầu tiêu dùng thức ăn và đồ uống, là cơ hội cho các doanh nghiệp ngành F&B để khôi phục doanh thu và mở rộng quy mô kinh doanh.

Tuy nhiên, mặc dù có sự phục hồi tích cực, việc duy trì và phát triển ngành F&B vẫn đòi hỏi sự chú ý đến các yếu tố như giữ gìn chất lượng sản phẩm, xây dựng niềm tin từ khách hàng và tạo ra trải nghiệm độc đáo.
 

Dưới sự nổ lực của các doanh nghiệp và sự ủng hộ từ khách hàng, hiện tại ngành F&B Việt Nam đã dần khởi sắc và tăng trưởng trở lại. Sức sống và linh hoạt của các chủ quán đã mang lại hy vọng cho một tương lai thịnh vượng của ngành F&B Việt Nam sau giai đoạn khó khăn.
 

3. Báo Cáo Ngành F&B 2023 và dự đoán tăng trưởng trong tương lai:

Tính đến tháng 6 năm 2023, doanh thu của các cửa hàng đã có sự biến động nhất định. Cụ thể:
- 29,9% doanh thu không đổi
- 29.9% tăng doanh thu
- 40,1% giảm doanh thu

Nhìn vào số liệu ta có thể thấy, tuy số cửa hàng mở ra nhiều nhưng không phải tất cả trong số đó đều hoạt động tốt và tăng trưởng doanh thu. Do đó, trước khi quyết định mở quán, các Anh Chị chủ quán cần phải lập kế hoạch chi tiết và chuẩn bị mọi thứ một cách kỹ càng để “đánh đâu thắng đó”.
Theo tổ chức nghiên cứu thị trường Mordor IntelligenceInc, ngành F&B Việt Nam sẽ đạt mức tăng trưởng kép hàng năm tới 8,65% giai đoạn 2021-2026.
Trong tương lai, ngành F&B tại Việt Nam dự kiến sẽ tiếp tục phát triển, tạo ra nhiều cơ hội mới. Tuy nhiên, việc đáp ứng các thách thức liên quan đến cạnh tranh và quản lý rủi ro là quan trọng.
 

 

Có thể kết luận rằng, trong giai đoạn từ 2019 đến 2022, ngành F&B tại Việt Nam đã ghi nhận sự phát triển đáng chú ý. Mặc dù có những thách thức, sự gia tăng của doanh số bán hàng và sự phát triển của thị trường F&B đã tạo ra nhiều cơ hội cho doanh nghiệp. Trong tương lai, ngành này dự kiến sẽ tiếp tục phát triển, nhưng cũng cần đối mặt với các thách thức mới để duy trì sự thành công.

💬 HỖ TRỢ TRỰC TIẾP 1-1 QUA ZALO

Cần Tư Vấn Menu Mở Quán & Báo Giá Học Phí?

Đội ngũ giảng viên Passion Link trực tuyến từ 8h00 - 21h30 sẵn sàng hỗ trợ bạn khảo sát mặt bằng, gợi ý danh mục thiết bị và gửi công thức cập nhật.

💬 Chat Zalo Với Chuyên Gia

Hotline: 0977.300.098 (24/7)

Tin tức khác

• Top 5 Công Thức Trà Sữa Đậm Vị Hút Khách Mở Quán 2026  (02/10)

• Mở Quán Cà Phê Đông Khách: Chiến Lược Menu Đột Phá 2026  (01/10)

• XU HƯỚNG MENU ĐỒ UỐNG MÙA THU ĐÔNG 2026: 5 MÓN "SIGNATURE" GIÚP QUÁN ĐỘT PHÁ DOANH THU QUÝ 4  (25/09)

• VỐN ÍT LỜI NHIỀU: VÌ SAO MÔ HÌNH XE ĐẨY TAKE AWAY VÀ KIOT "LÊN NGÔI" NĂM 2026?  (14/07)

• ĐỪNG BỎ LỠ 3 XU HƯỚNG ĐỒ UỐNG TẾT 2026 GIÚP CHỦ QUÁN DẪN ĐẦU THỊ TRƯỜNG  (06/01)

• CÂU CHUYỆN THƯƠNG HIỆU TRÀ CỔ THỤ SHAN TUYẾT - BÍ QUYẾT NÂNG TẦM TRÀ SỮA CAO CẤP CHO QUÁN  (06/11)

• HALLOWEEN ẤN TƯỢNG: 5 CÁCH GIÚP QUÁN CAFE TRÀ SỮA “BÙNG NỔ” DOANH THU  (13/10)

• BÍ QUYẾT THU HÚT KHÁCH HÀNG CHO QUÁN CAFE – TRÀ SỮA DỊP KỶ NIỆM 80 NĂM QUỐC KHÁNH 2/9  (18/08)

• TRƯỚC LỆNH CẤM NHỰA DÙNG MỘT LẦN: CHỦ QUÁN F&B CẦN CHUẨN BỊ GÌ ĐỂ THÍCH NGHI VÀ PHÁT TRIỂN?  (05/08)

• BẤT NGỜ VỚI MÔ HÌNH QUÁN CÀ PHÊ - TRÀ SỮA CHỈ 100 TRIỆU: BÁN KIOT NHỎ HOẶC LIVESTREAM VẪN THÀNH CÔNG  (19/06)